情调苏州内页图《吃花的宴遇》

春季总是好的，尤其是南方。立春一过，风暖气爽。春笋，蚕豆，塘鳢鱼，酱汁肉，螺蛳，香椿，碧螺春，早春四头……这些食材排着队向你报到。每当馋虫群舞的时候，忍不住想改编张玮玮的《米店》……

三月的烟雨飘摇的南方

我坐在你丰盛的饭店

你一手端着春笋一手端着虾仁

在寻找酱汁肉的香

……

饶是年货还没都吃完，但春季的食材已经按捺不住了。待到三月中下旬，你就可以准备一场丰盛的苏州宴了。那么，你知道一场地道的苏州春宴包含哪些内容吗？

冷盘

苏式酱鸭、葱油双笋、

香干马兰头、香椿拌豆腐

香椿拌豆腐

香干马兰头

葱油双笋，将莴笋、春笋和葱油一起拌炒，白绿相间，细葱点缀，带着春的绿意盎然。香椿拌豆腐，更是家常的一款菜品，不过很多饭店里却不见了这款菜，如果有，一定要点！凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了，据说和吃马兰头一样是可以明目的。螺蛳鲜美，一下子就把味蕾挑逗了起来。

热炒

碧螺虾仁、葱香蚕豆、莼菜塘片、

樱桃酱汁肉、酱爆螺蛳、酒香金花菜

碧螺虾仁

过些时候，碧螺春就要上市了，不妨在虾仁里放一点碧螺春。一盘碧螺虾仁，鲜嫩清香。

酱爆螺蛳

凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了，据说和吃马兰头一样是可以明目的。螺蛳鲜美，一下子就把味蕾挑逗了起来。

汤

腌笃鲜、汆塘鳢

腌笃鲜

汆塘鳢

汤品腌笃鲜，用的咸肉也是很有讲究的，以前时兴春节时杀猪，将猪肉腌制起来开春时吃咸肉，苏州人吃的腌笃鲜，就以这种咸肉为料，新鲜又美味。“腌”就是咸，“笃”就是焖，“鲜”就是新鲜的意思。腌笃鲜，用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈，加上鲜笋慢火炖熟。汆塘鳢也是一绝，肉质软乡，过口难忘。

点心

青团子、酒酿饼

青团子

酒酿饼

大方糕

苏州的点心时令性很强，能凑齐这几个很不容易。所以能，尽量三选二，一边聊天一边吃点心，没有比这更欢快的了！

春宴美哉！祝君尽享！

部分图片来自网络，情妹综合整理

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