2月22日是冬至节，冬至是一年中天地阴阳气运转接关键时刻，也是人体内阴阳气转接的关键。阴盛阳衰，阴极生阳，一阳萌动，养生特别重视冬令进补。冬令进补以冬至为佳，可促进人体阳气萌生，消耗相对减少，进补后可发挥最大效用，且保存封藏最久。
冬至严寒，高血压、动脉硬化、冠心病等易发作或加重，需要特别警惕，谨防发作，应注意防寒保暖，合理调节饮食起居，不酗酒、不吸烟，不过度劳累。保持良好的心境，情绪稳定、愉快，切忌发怒、急躁和精神抑郁，适当进行御寒锻炼，坚持用冷水洗脸等，提高机体对寒冷适应性和耐寒能力。随时观察和注意身体状况，及时应对。许多宿疾最易在这一时期发作，如呼吸系统、泌尿系统疾病的发病率会相应增高，要防患于未然。平时多晒太阳，做些运动，坚持晚间泡脚，适量进补，注意养肝护肝。
在食疗进补上，要辨证施补。阴虚之人多食补阴食品，如芝麻、糯食、蜂蜜、乳品、蔬菜、水果、鱼类等清淡食物；阳虚之人宜多食温阳食品，如韭菜、狗肉等；气虚者应食人参、莲子、山药、大枣等；血虚者应食荔枝干、黑木耳、淡水鱼、羊肝等；血淤者宜多食桃仁、油菜等；痰湿者多食萝卜、紫菜、海蜇、扁豆、白果等；气郁者少饮酒，多食佛手、橙、陈皮等。
老年人有动脉硬化问题，血管比较脆，一旦血压升高，寒冷之季往往易中风。可多吃鱼少吃肉，多吃蔬菜和豆腐；多吃含叶酸的食物，以防止中风。可多食大豆、蘑菇等菌类，还有蔬菜中的菠菜、油菜，以及橘子等。
饮食养生一1白果青笋炖乌鸡
做法：乌鸡1只，白果15粒，青笋1根，葱段、枸杞、生姜适量，盐、八角少许，乌鸡宰杀，去内脏，洗净，切小块，将鸡块汆烫，漂净血水、浮沫。加入白果、青笋、生姜、枸杞及调料，以武火煮沸，转文火炖1小时，入盐调味即成。
功效：止咳平喘、补肺益肾、敛肺止带、缩小便，适于冬季体虚气喘、腰膝酸软、夜尿频数者食用。
2归枸首乌炖鸡
做法：鸡肉300克，首乌、当归、枸杞各20克，姜、葱、盐等调味品适量，鸡肉切小块，与首乌、当归、枸杞、生姜加水同煮，先用大火，煮沸后改文火，炖煮1小时，加入调味品即成。
功效：温经活血止痛、强壮润肠通便，适于血虚之月经不调、痛经、闭经、头晕目眩，及腹中冷痛、产后虚寒腹痛、创伤疼痛、痈疽疮疡、风湿痛，及肝肾不足引起的头晕耳鸣、失眠健忘、头发早白、遗精、带下等症者。
3银耳乌鸡汤
做法：银耳15克，乌鸡1只，盐等调味品适量，银耳水发，与鸡肉加水同煮，武火煮沸，改文火煮半小时，加入调味品即可。
功效：达养阴润燥、补益气血之功，适于气血亏虚、五脏虚损、纳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、精少精冷者，或咯血、干咳、口干渴、咽干、肺胃阴虚之咳嗽、便秘及吐泻所致之阴液亏虚者。
4二米龙眼粥
做法：粟米150克，粳米100克，龙眼肉20克，白糖适量，粳米、粟米淘洗干净，入锅内，加龙眼肉，水适量，先武火煮沸，转文火煮至粥成，加入白糖搅匀即可。
功效：补心肾、益腰膝、滋阴养肾气，适于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软者食用。
5山药薏仁大枣粥
做法：粳米100克，薏仁、山药各50克，大枣10枚，白糖20克，先以小米淘净、薏仁洗净泡软（最好提前浸泡10小时）、山药去皮切块，与大枣一起入锅煮粥，加入白糖调味即可。
功效：健牌补肺、固肾益精，适于肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁者食用。
日间饮食，可多吃山药以健脾补肺、固肾益精。楚雄民间在安全状态下烹食附子药膳、草乌药膳，甚至滋补壮阳药膳，都适合冬至养生之理。冬至节令养生适合养阳气，若四肢冰冷者，可考虑吃当归四逆汤，或者以之做成药膳食用。用乳鸽附片、狗肉附片、羊肉附片煲进补，也是冬至较佳选择。只是无论怎么进补，保持大便通畅是首要指标。大便不畅，腑气不通，往往邪无去路，切勿进补。外感者，也不能妄补，闭门留寇将损天年。
冬至节令养生，贵在顺应时令变化，以保持天人合一，内外阴阳平衡。阴平阳秘，精神乃治。讲求辨证施养，依中医药理论辨证进补，因人因地因时制宜，根据体质偏颇及气血阴阳盛衰，冬至节令及地域气候变化和饮食习惯，有针对性地配制药膳和食疗方。可以精神调摄养生，针灸、推拿和按摩保健防病养生，户外活动达到“动则生阳”，壮阳气、促健康，延年益寿。
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冬至养生食谱
1、萝卜炖羊肉
从冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜，这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。萝卜与羊肉共炖，不但有去膻作用，还有助消化的功效，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。
原料：羊腿肉、葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜末。
做法：羊腿肉洗净，切寸块备用；锅中水沸后，放入羊肉块，大火再次煮开，撇开浮沫，捞出羊肉，冲净羊肉上的备水备用；砂锅水开后，放入葱、姜、陈皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半个小时；萝卜切寸块备用；把萝卜放入砂锅中，煮十几分钟至熟，放少许盐、鸡精调味，出锅前撒上香菜末即可。
2、胡萝卜羊肉饺子
关于过“冬节”的习俗，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。那么，冬至吃饺子也与养生有关吗？答案是肯定的。因为冬季人们易生冻疮，而传说中张仲景所使用的食材如羊肉、辣椒确实有行气血、防寒的作用。吃了饺子后，可以让人周身血液上涌，两耳发热，寒气顿消。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血、温中暖肾。非常适合气血虚、胃寒的患者。
原料：胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。
做法：胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；加入葱末和姜末搅拌均匀；加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！
3、赤豆糯米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
原料：糯米300克，花生米适量，赤豆适量，葱末适量，香芹末少许，熟芝麻少许，腊肉适量，盐适量，鸡粉少许，水适量。
做法：把糯米先用水泡发滤干水份，赤豆提前一天泡软备用。花生米去皮，准备姜末香芹末，熟芝麻，腊肉切片过水备用。热锅下油，爆香腊肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不断翻炒，最后撒少许盐和鸡粉拌匀了，倒入电饭锅，水一定不能放多了，刚好和腊肉糯米平水即可。等电饭锅跳闸后，开盖撒上熟芝麻和香芹末即可。
4、粟米龙眼粥
粟米人肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。《本草纲目》说：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。长期食用，强体魄，延年益寿，开胃健脾，补体虚。可见，冬季以粟米龙眼粥为食，有补心肾、益腰膝的作用，适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软者。
原料：粟米100克，粳米50克，龙眼肉15克。
做法：将粳米淘洗干净，放入铝锅内，将粟米去壳，淘洗干净入锅，加入龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加入白糖搅匀。
5、榄菜腰果鸡柳
冬至后吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
原料：整鸡腿4只，洋葱1个，红洋葱1个，青椒1个，1汤匙，红葱头2茶匙，熟腰果15颗左右，黑榄菜2汤匙，姜片2块，植物油适量，米酒1汤匙，老抽3茶匙，生抽1汤匙，辣椒油1-2茶匙，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。
做法：先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟。快火下油起锅，爆香蒜蓉，红葱头，姜片，下鸡块快火炒香外表至金黄，再下少许水，盖上盖焖2分钟或至全熟，盛起备用。快火下油起锅，爆香洋葱，红洋葱加少许盐略炒至软，再加入鸡块略炒，下酒快速炒匀再焖30秒，再加入余下汁料快手炒匀，最后加入腰果，黑榄菜熄火拌匀即可。
6、炒双菇
大家都知道蘑菇营养丰富，味道鲜美，研究报道表明，蘑菇维生素A含量很高，如果在冬季常吃蘑菇能有效预防感冒。蘑菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。炒双菇补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。
原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
做法：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。
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