小时候看《西游记》总是百看不厌，师徒四人历经九九八十一难终于取得真经。而且吃货小编发现他们所遇到的劫难，大多数都是冲着唐僧肉来的。总是很好奇，那么多妖怪想吃唐僧肉，唐僧肉真的好吃吗？吃了真的能长生不老吗？
妖怪吃了那么多集都没吃到的唐僧肉，今天终于被小编吃着了！很负责任地告诉大家，这唐僧肉能不能长生不老小编不知道，但是真的很！好！吃！
做这道菜的大厨是食尚轩那位来云南20多年的广东师傅何华西。擅长做粤菜的他，有着功力深厚的好手艺！
唐僧肉前面的做法步骤有点像我们平时吃的酸菜肉。只是唐僧肉是酸菜肉的创新，特别适合老人小孩吃。选的材料就是五花肉，水洗干净了之后用水煮至七成熟。
煮了之后切成一个大方块，然后抹一点蜂蜜和白醋，一定要抹匀。抹了之后放到油锅里炸。
炸出颜色就可以了，然后把准备好的老鸡、龙骨也是过水之后油炸。
所有的材料都炸好之后就要开始煮了。这的时候放红米，也可以放红米粉。在把盐、味精、糖（少量）、生抽放进去汤里，就可以炖龙骨、老鸡、五花肉了，小火慢炖一个小时。在煮的过程中，可以少量的放一点低度酒。何师傅说，他放的是白兰地。放了就可以分解脂肪，解解腻。
好啦，出锅就可以装盘了。打上一点点汤汁，看着就很好吃对吧。
入口即化的口感可不是盖的，皮子简直太滑爽了。不愧为人人都想吃的唐僧肉！就是那么好吃。
这道菜还是大厨何师傅为我们做。狮子头烧黄鱼，小编也是第一次听说。那么问题来了，究竟好不好吃呢？
狮子头这种东西在大理应该不常见吧。但是，我觉得它和肉团子就是一个原理。一般就是肉末、姜末、杏鲍菇粒、盐、鸡蛋、淀粉、水和匀，揉成大肉丸子，然后用油炸，把它炸到变成一个金黄金黄的球。然后用草果、八角、姜、葱、糖、老抽来红烧，差不多一个半小时，味道很浓很香噢~
黄鱼，不是我们平时所说的小黄鱼。这个鱼是深海鱼，肉质呢是很鲜美的。市场上也能买到哦。准备好的鱼用油炸熟，备用。
准备好火腿肉片、香菇片、胡萝卜片、青笋片、西兰花、姜、葱，就可以开始我们最重要的过程了！
锅里的油热了之后，把葱姜放进去，等香味出来就可以把准备好的辅料都放进去了，再加一点蚝油。
炒香之后加水，把炸好的鱼、红烧的狮子头也放进去，加点一品鲜酱油、老抽、胡椒粉、糖，收收汁就大功告成啦！
装装盘，点缀一下逼格就上来了有木有~
小编觉得这道菜要是拿出来接待客人，简直是高端大气上档次哇！
好吃、容易操作，还不容易失手。吃腻了云南菜来个粤菜尝尝鲜吧！
不说了，明天就是周末，我要把新学的菜做给家人吃去喽~
999微大理李振菊报道
此消息来源于微信公众号“999微大理”
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