用料  

多春鱼6~8条金针菇少许白酒半汤匙盐少许淀粉适量鸡蛋黄2个面包糠适量蛋黄酱、番茄酱、黄芥末少许柠檬1块

酥炸多春鱼的做法  

多春鱼去鳃，洗干净，用白酒少许盐腌制10分钟

然后用厨房纸吸干水份，水太多粉容易厚，炸起来也危险

金针菇同样洗净沥干水，撕成小扎

沾淀粉，注意不要太厚

鸡蛋打散，沾蛋液

沾面包糠

多春鱼和金针菇都一样操作

热锅下油，转小火，油温稍微热（3~4成热）时逐一放入多春鱼，别嫌麻烦偷懒，不然会黏在一起，慢慢炸至金黄

捞起

等油温到达最高时把多春鱼放入二炸，10秒左右捞起（二炸会更加酥脆），放入金针菇炸至金黄。

用吸油纸吸去过多油分，摆盘，挤上酱，柠檬切一小块出来，吃的时候挤点汁，完成

配合雪碧