不好意思各位看官，最近公司安排出差较多，停更了一个多月，刚从重庆回来，这天气也是热的让人没啥胃口。
下面就给大家介绍一下青柠鲈鱼的家常做法：
1、选材：
①淡水鲈鱼，八两到一斤的比较合适（千万别选所谓的海鲈鱼，就是那种叫美国一点红或者美国鲈鱼的，新鲜的海花卢倒是可以）
②青柠若干个，最好是东南亚那种小品种，作装饰和挤汁调味用
③姜蒜
步骤：
鲈鱼清理干净打花刀，加姜丝，米酒蒸熟（大约猛火蒸7分钟，具体标准是鱼眼睛突出，每个锅的密封和火力都不一样，自己摸索一下）
鱼蒸出来后倒掉汁水（其实大部分是蒸馏水），柠檬切半，挤汁淋到鱼上，另取柠檬切片，一点红辣椒，摆到鱼身上。淋上蒸鱼豉油。
热锅下花生油，由热后下剁碎的蒜米，爆香后淋到鱼上，大功告成。
关键点：蒸鱼前千万别抹盐，鱼要水开了再下锅。