【食材】小鱼300克、面粉半碗、盐适量、胡椒粉少许、辣椒面少许、葱一棵、生姜丝4克

【做法】

1、将所需食材切洗备好

2、将小鱼内脏挤出后，再清洗干净即可

3、小鱼先撒上盐、胡椒粉后腌制10分钟，然后再撒上面粉。（这步里的图原先拍的时候多放了辣椒粉，大家请省略辣椒粉）

4、不要用筷子搅拌，而是将盆拿起，用上下左右反复筛、簸的方法，很轻松的就可以裹上面粉了，而且还不会互相粘在一起

5、锅预热，多放些油，烧至六七成热，放入小鱼，调至温火慢炸

6、小鱼微黄的时候捞出

7、倒出一小部分油，然后将葱花、姜丝倒入油中炸出香味后捞出

8、将炸好的小鱼再次倒入锅中复炸，让口感更加香脆，渗入葱香味、快出锅的时候撒点辣椒粉，即可捞出控油

9、装盘，这么香脆的小鱼喝两盅真是美极了