我首先推荐四大家鱼，是因为：第一，中医认为四大家鱼大多具有暖胃、温中、补虚作用。第二，四大家鱼多含不饱和脂肪酸，有些还含硒元素，我们身体非常需要这些东西。第三，四大家鱼的鱼肉多属于温性，老少皆宜。当然，最主要的是，这些鱼容易获得。

四大家鱼包括鲩鱼、鳙鱼、鲢鱼和青鱼。

鲩鱼又称草鱼、黑青鱼等。小时候很喜欢吃鲩鱼，肉多又嫩，味道鲜美，而且刺不算多。现在市场上的鲩鱼味道就差多了。不过，放到四川火锅一煮，就特别鲜美。在我的味蕾感知里，辣火锅可以掩盖鱼的不新鲜，我不知道为什么这样？

用蚕豆喂养的鲩鱼，鱼肉的蛋白质和矿物质更丰富，肉质结实、爽脆，称为脆肉鲩。我喜欢。

鳙鱼又称雄鱼、大头鱼等。鳙鱼是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，鳙鱼头有很多透明的胶状物质，富含胶原蛋白，非常可口美味，据说还能够延缓皮肤老化及修复细胞组织。

中医认为鳙鱼肉性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒者食用更佳，也特别适合耳鸣、头晕目眩者食用。

鲢鱼因为鱼体多为银白色，又称白鲢；又因为怕惊扰，喜欢跳跃，又称为跳鲢。小时候在农村，生产队有鱼塘，鲢鱼最容易捕得。除了冬天，鲢鱼主要在中上层水域活动觅食，比较笨拙。水中缺氧时，鱼立即浮头，容易死亡。

中医认为鲢鱼肉性平至性温，有补气健脾、温中暖胃功效。

鲢鱼肉的营养成分随鱼体和季节的变化而变化，特别是脂肪含量，从2%到20%都可能，而且饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。从这一点来看，鲢鱼要吃鱼体小的。但从口感来说，还是大的好吃。

青鱼多在水中的中下层活动，以软体动物螺、蚬为主要食物。青鱼的蛋白质含量超过鸡肉，而且还含丰富的硒、碘、锌等微量元素，是淡水鱼中的上品。这很难得。《随息居饮食谱》说“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”，我相信。

中医认为青鱼肉性平，有益气化湿作用。

四大家鱼生活在鱼塘的不同水体层面，喜欢吃的食物不一样，所以一个鱼塘混养三、四种家鱼是最好的。也许，人也一样，三、四种家鱼轮着吃是最好的。

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