【外景主持 李咪咪：】

客都夜市全攻略，蕉岭美食搜不停，大家好，我是咪咪。今天我来到的就是蕉岭，但是我对于蕉岭的美食，除了三及第以往并没有什么了解，，，能否帮我们介绍下蕉岭的美食？

：我们蕉岭是有很多美食好吃的，像比较出名的安秀珍肉丸，三及第，田螺煲鸡，我现在就先带你来去安秀珍的肉丸。】

：很多人慕名前来吃这个肉丸，因为他的汤底跟其他肉丸不一样，下了很多的成本功夫在里面，他的肉丸口感很嫩，很滑，有弹性。】

【安秀珍 老板：我们用的是新鲜的篙骨，还有墨鱼，胡椒是海南进的，第一手那里拿货的，都是自己亲力亲为去收货的，把握好质量关。】

【厨师：所谓跳跳肉，也正是因为刚刚宰杀比较新鲜，才敢叫跳跳肉，像临近夜晚的时候拿回来，还比较新鲜会跳动，所以叫跳跳肉。】

：它是比较讲究的，有用红背、枸杞叶、苦摘来去搭配三及第，吃的风味不一样，也有食疗的作用，有清热解毒，护肝、明目等功效。】

【河鲜店家：比较有特色的河鲜就像这些杂鱼，还有小小的圆圆的南风子，还有河虾，河坝里面捞起来的扁仓，或者斑鱼桂花鱼这些，都是河鲜。】

【外景主持 咪咪：】

我面前的这个河鲜汤又叫杂鱼汤，当地人把它称之为“怕哥唉”汤，我尝它的味道就感觉非常的鲜甜，因为这个河鲜给我入口的感觉是比较新鲜的。而这个河虾，大家可以看到是跟我们平时吃的虾是不一样的，他是比较小只的，但是他的口感是非常香非常脆的。

听威哥介绍，鱼生曾今是古代宫廷的美食。在梅州，只有五华和兴宁还保留有吃鱼生的习俗。据说，五华吃鱼生的习俗最早源于水寨梓皋，经过四百多年的发展，鱼生不仅成为了寻常百姓家的美味，还成为了在外游子怀念家乡的特殊印迹。

夜深了，城市霓虹灯照亮了五华县城，熙熙攘攘的人群，一边走，威哥一边说，最近兴华高速开通了，高速出口附近有一家莲塘农庄晚上特别热闹，而店里主打的就是五华鱼生。一进店，小强就被一桌的配菜吸引了，而且还可以根据不同人的口味来搭配。

厨师说，想要吃到最正宗的五华鱼生，不仅配料要齐全，刀法要好，而且要现宰先吃，才能保证其鲜味。和一般的刺身不同，五华鱼生选用的是淡水鱼，像鲩鱼、甜鱼、赤眼等鱼类最多人吃，以山塘水库养出的口味最佳，而且捞起来的鱼，还要用专门的水池养等来，把鱼里面的杂物排干净。

接下来就是把鱼敲晕放血，把鱼肚、内脏等清理干净，再把鱼皮拿来剥干净。师傅说，剥鱼皮要讲究手法，只有把整块鱼皮取下来，才能够取出中间的肉。

鱼片切好摆盘，前期的准备工作才算完成。另外，配料的搭配也是相当齐全，就拿桌上的来看，有薄荷、姜丝、花生仁、胡椒仁、青椒丝、浸泡蒜仁等等，让不同口味的人有更多的选择，老板娘说，把要吃的鱼生放入准备好的蒜蓉醋里浸泡，捞起来后淋上纯正的花生油和芝麻，就可以动手吃了。

看来啊，五华鱼生能够风靡几百年果然名不虚传，有时间你一定要体验一下“一口鱼生一口酒”的感受。威哥还说，来到五华县城吃夜宵，有一处古色古香的围龙屋一定不能错过，就是现在我们看到的慎德楼，李氏建屋人在1811年建造，有一围龙、两巷、四个角楼、七扇大门，九十一个房间，到1822年才完工。

李云开说，当地人来他店里吃夜宵，都会点上一份蟾蜍罗汤，清热解毒的同时，还可以吃出甘甜的口感。不过，同梅城的夜宵不同，五华人很少吃面食，基本上都是吃炒粉，而且老板还拿出一饼饼的米粉说，就是这种，用水泡开就可以拿来炒。

和梅城的炒米粉一样，把鸡蛋、包菜、葱段放进去爆香，再把粉倒进去一下炒，要特别注意的是，炒粉一定要火力猛，两三分钟的时间就可以炒好一盘粉。

老板说，炒粉的最佳搭配就是炒螺。五华当地人，最喜欢吃石螺，听说螺肉会比较香。你看，老板炒螺的时候要放酒糟、薄荷、还要盖锅盖，让各自配菜的香味融入每一块螺肉中，这也就难怪，每一个踏入农家乐美食的顾客都食欲大开啊。

听威哥介绍，五华当地人好喜欢吃蒜蓉醋，像脆皮猪大肠、白灼鹅杂、炸鱼丸、酿豆腐等都可以拿来蘸蒜蓉醋，而且就算吃再多，都不会感觉饱肚子。国庆小长假还有好几天，不妨来到五华尝美食，逛夜景，讲不定你会有意外的收获哦。