随着《国家宝藏》节目的热播，一件件稀世珍品被大众熟知。北宋画家王希孟的《千里江山图》也以一种惊人的美丽出现在世人面前。那么，这又与刺身有什么关系呢？

一个有趣的考证

据一个有趣的考证，画面左下角的桥心亭中，就描绘了北宋人民吃生鱼片的场景，旁边有渔船伺候，现捞先吃，也算是吃到极致了。

《千里江山图》局部

桥心亭

大诗人杨万里就生鱼片专门写过：旋看水盘堆白雪，急风吹去片银花。意思是，看瓷盘中摆满了晶莹剔透的生鱼片，风吹过去像泛着银光的花瓣。这样美丽的场景，想必每个吃过刺身的童鞋都有体会。

刺身在日本料理中非常具有代表性。但你知道吗，刺身也是中国古人餐桌上一道美味佳肴！

刺身的古老你无法想象

最近几年，刺身越来越受到人们的欢迎，其实吃生鱼并不是外来习俗。在中国周朝的古人餐桌上就有了这种吃法，出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师在彭衙迎击猃狁，凯旋而归，大将尹吉设宴招待他，主菜就是烧甲鱼和生鲤鱼片。

那个时候的生鱼片叫“鱼脍”，在古代中国属于“脍”的一种，此外还有牛、马等食材，这种吃法深受古代中国人的喜爱，成语“脍炙人口” 的“脍”就是这个意思，无论古今，吃货总是相似的，你对刺身的贪恋也许在已深埋在基因里。

如何制作最好的刺身？

切刺身，需要极锋利的专用刀具，以免切割时，破坏鱼本身的纤维组织。松子的刺身师傅一般都有5到6把专用道具，用于处理不同鱼类。

刺身下面的叶子只是用来装饰吗？

吃日料的时候，尤其是吃刺身，经常会见到一种叶子，锯齿状，与鲜嫩晶莹的刺身配在一起格外的诱人，它就是紫苏叶。

紫苏叶并不仅仅用来装饰，它还是食用性非常强的一种食材，嚼起来有一点辛香气味，纾解开胃，可以让刺身的味道更加丰富而有层次，最最重要的是，紫苏叶具有驱寒、解毒的功效，与刺身可谓是黄金搭档。

写到这里，剩下的就看你的了

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