前两天小编半夜饿了

重温了一下「舌尖上的中国」的弄堂菜

发现果然是自己找虐受

小编半夜看的

口水就要留下来了

这弄堂里的本帮菜

果！然！名！不！虚！传！

不行不行

小编要自力更生

去寻找上海最正宗的本帮菜

说到本帮菜

就不得不说到我们

卢湾区

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（卢湾区旧照 来源：网络）

虽然卢湾已经被吞并

但在小编心里

卢湾永远都在！

卢湾区的本帮菜

可以说是

上海最集中最正宗的地方

（现在地图上的卢湾区）

这里的小店也许不起眼

但是却能勾起

你记忆里的味道

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锦园上海菜

这家在进贤路上，可以说是后起之秀。店铺门面不大，位置不多，也就6张台子左右，早点来比较不容易排队。菜量蛮多的实惠，味道绝对是“本帮菜”的口味！

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                 （锦园上海菜门口△  图片来源：大众点评）

大红色的剪纸和老上海的招贴画，装修得很中国风味十足。这家店还上过“人气美食”，关键是“旗袍老板娘”超赞的！

（锦园上海菜 店面△  图片来源：大众点评）

他们家的肉精瘦都有，桂花撒在肉上，虎皮辣椒在下面铺着，整个肉都是清香甘甜，虽然上海人的红烧肉属于颜色深，味道咸，但是这家的桂花一点不掉档次，就是独特。

（桂花红烧肉△  图片来源：大众点评）

鳝丝一般不太尝试，可是非常出乎意料的是，好吃啊~入味！新鲜的鳝丝一根根均匀，而且量也很大。

（响油鳝丝△  图片来源：大众点评）

狮子头是清蒸的。一个碗里只放了一个大狮子头，汤里充满了肉的鲜味。就是吃肉的时候略微肥了一点。

（蟹粉狮子头△  图片来源：大众点评）

这是老板娘强烈推荐黄花鱼，“鲜”、“嫩”、“美”，一个人都能吃下这一条！一点腥味都没有，真的强烈推荐！

（泉水黄花鱼△  图片来源：大众点评）

虽然没有开的太久，却已经可以和别的老店抗衡了~要是在兰心排队不上，这家也是不错的选择。

详细地址：进贤路124号(茂名南路口)
订座电话：021-52202717
人均消费：79元
推荐菜式：泉水黄花鱼，响油鳝丝，蟹粉狮子头，田螺塞肉 ，干贝鸭血豆腐，桂花红烧肉

兰心餐厅

如果你在进贤路上看到一家的窗户上挂着白色蕾丝窗帘，十分不起眼，但是门口却有大群饥肠辘辘的食客们排着队的小店，那就是兰心。

（兰心餐厅招牌△  图片来源：大众点评）

来这家店仿佛像小时候来到外婆家吃饭的感觉，干净旧式的门面，进去可以一眼望到底的店面。

（兰心餐厅门面△  图片来源：大众点评）

兰心一共有两层，但还是很小的空间。二楼还有个老式小阳台，天气好的时候在这里还能看见马路上人来人往的市井生活。在这里充满了生活的气息。

（兰心餐厅二楼△  图片来源：大众点评）

兰心餐厅在进贤路上已经开了整整20几个年头，仅有四张小桌不接受预定，一定要是人到齐才能进店，不允许占位。所以每天门口都是要大排长龙。店里只有一对老夫妻经营，配合超级默契的。

（兰心餐厅一角△  图片来源：大众点评）

店里的环境与其说陈旧，不如说是怀旧。老式五斗橱、收音机、单开门电冰箱……凡是25岁以上的人，总能在这里找到自己的回忆。

（油爆虾，酒香草头，响油鳝丝△  图片来源：大众点评）

点菜的话，油爆虾，酒香草头，响油鳝丝这种经典的上海本帮菜是必点的了。鳝丝由浓浓的酱汁包裹着，肉质鲜嫩，一口鳝丝我能吃好几口饭。油爆虾就更不用说了，咸中带甜，甜味带鲜，黄灿灿的，壳肉又好分离。酒香草头是季节菜，乘着当季要赶紧吃！

（荠菜肉丝冬笋炒年糕△  图片来源：大众点评）

荠菜肉丝冬笋炒年糕，现在秋冬季吃上热乎乎的年糕，全身都能温暖了。小时候外婆总在冬天的时候会做，兰心做出来和家里的味道很像。

（酱鸭△  图片来源：大众点评）

酱鸭，25元很便宜的，哈哈哈，就价格来说量挺多的。本身鸭肉就挺嫩的，浓油赤酱甜中带着油香，还带点粘稠，爱吃肉的人千万不要错过。

（干烧鲳鱼△  图片来源：大众点评）

干烧鲳鱼也是他家的重点推荐菜，在辣椒酱里融入了酒酿，使得鲳鱼带着一股特殊的酒香。

（酱爆猪肝△  图片来源：大众点评）

酱爆猪肝，也是食客点的比较多的菜。猪肝很大一块，包裹着酱油色，很入味。而且猪肝一点都不会老，嫩嫩的超好吃。

（腌笃鲜△  图片来源：大众点评）

腌笃鲜是他家的经典汤品之一，传统的鲜肉、咸肉、笋块熬成的汤。量挺大的，笋很嫩，汤里面的咸肉咸骨头都很好吃。一碗喝完很开胃！

（兰心的外卖△  图片来源：大众点评）

还有就是，他们家可以点外卖！简直是懒人的福音！

详细地址：进贤路130号(近茂名南路)
订座电话：021-62533554
人均消费：71元
推荐菜式：红烧肉、酱鸭、干烧鲳鱼、油爆虾，酱鸭，干烧鲳鱼

海金滋酒家

小店就在陕西南路和进贤路的交叉口，很好找。浓油赤酱，家常的味道。店里重新装修过了，环境也得到了改善。海金滋的生意一直红火，做的多为回头客的生意，毕竟现在味道好又实惠的饭馆也不多了。

（海金滋的门面△  图片来源：大众点评）

还有门面十分简单，就是个普通的大排档的样子。但是里面的菜可是不简单的！

（海金滋的大厅△  图片来源：大众点评）

还有进来海金滋里面，同样是简单的装修，和现在的什么网红店的精致装修不能比。但是你们的国民老公王思聪之前也来这家店吃过的！看来再有钱也还是最爱这口粗茶淡饭。

（葱烤大排中的大排△  图片来源：大众点评）

这家小店的葱烤大排是招牌，十足的排骨肉，去掉了骨头，吃起来更方便，浓油赤酱烧制的，味道正对上海人的胃口。小编一个人可以啃完一盘！

（蟹粉蛋△  图片来源：大众点评）

地道的上海本帮菜就是小时候家里做的蟹粉蛋！在海金滋可以吃到家里的味道。其实蟹粉蛋并不是真的有蟹粉，而是把蛋黄和蛋白分别炒开，然后再混合在一起，就像是放了蟹粉一样！

（腐乳空心菜△  图片来源：大众点评）

这是一道改良版的粤菜，彻底征服了上海人的心！腐乳搭配空心菜，咸咸香香的，超级下饭！

（狮子头△  图片来源：大众点评）

这海金滋的狮子头个头很大，用料实在。入口酥香，里面的肉质鲜美，一盘四个可能都不够分。

（土豆鸡毛菜番茄小排汤△  图片来源：大众点评）

这上海菜很喜欢用鸡毛菜打汤，这份汤性价比很高，番茄土豆加上排骨，味道鲜得嘞！

这上虽然现在海金滋在上海开了几家分店了，但是老店的味道好像总是最好吃的。谁让小编是个有怀旧情结的人~

详细地址：进贤路240号(近陕西南路)
订座电话：021-62550371
人均消费：53元
推荐菜式：葱烤大排、蟹粉蛋、酱鸭、腐乳空心菜

茂隆餐厅

茂隆，就像“身边的亲人”，天天看“会烦”，一段时间不见“又会想”。

（茂隆招牌△  图片来源：大众点评）

茂隆做的都是“正宗的本帮口味”，不看菜单就能点出“老三样”，红烧肉、酱鸭、油爆虾个个“浓油酱翅”，“很有家里的味道”。就算价格“小贵”，老板阿婆“很凶”也认了。

（茂隆环境△  图片来源：大众点评）

店里的装修可以说是最简单化了，一次性的餐桌布用夹子夹住，一张菜单，就是这家店最朴实的地方了。

（酱鸭△  图片来源：大众点评）

店里的酱鸭份量还是可以的，色泽也很浓郁，必点菜之一。

（红烧冬笋△  图片来源：大众点评）

秋冬来临，冬笋可以吃起来了。味道可以说是很鲜美了，一口一个停不下来。

（葱油蛏子△  图片来源：大众点评）

海鲜是上海人餐桌的必备菜了。茂隆的蛏子个头还打算是比较大的，大火炒过，十分入味了。

（冬瓜排骨番茄扁尖汤△  图片来源：大众点评）

最后来碗汤，一顿上海菜可以说是很圆满了。

根据时令，你还可以大胆尝试水芹炒干丝、干煎带鱼、酒香草头，都是上海人家饭桌上的家常菜，可关照厨房少油少盐。就好像在自家吃饭一样。

详细地址：进贤路134号(近茂名南路)
订座电话：021-62561167
人均消费：105元
推荐菜式：尖椒红烧肉、油爆虾、鲫鱼蟹汤

永兴餐厅

不起眼的小弄堂，很狭小的门面。只有一张小小的招牌，不留心的话，根本不知道这家小店！

（永兴餐厅招牌△  图片来源：大众点评）

深蓝色的招牌一用就好几年，旁边挂了一圈彩灯，一到晚上就会闪闪发光，等着来吃饭的人。店主也算是很用心了~

（永兴餐厅门面△  图片来源：大众点评）

永兴门面是复古的琉璃玻璃，小时候家里的老式窗户都是这样的，现在看起来依然不会过时。复古韵味浓浓的~

（永兴餐厅大厅△  图片来源：大众点评）

走入其中，红色的墙壁，华丽丽的吊灯，很像老上海人的家里精致而带有烟火气息。店里大概6、7张餐桌，每天的预订都爆满。老板娘阿姨热情款待自不用说，结账时常常喜欢抹零。

（熏鸭肉蛋黄卷△  图片来源：大众点评）

（雪菜腰果△  图片来源：大众点评）

相比其他本帮餐馆，永兴的菜式算是平凡路中寻创意。熏鸭肉蛋黄卷和雪菜腰果常被作为开胃菜。老板娘的创意真的可以给满分~

（椒盐排条△  图片来源：大众点评）

椒盐排条口味稍咸，但不失仍然是钦点率最高的菜肴之一。毕竟都是肉食动物！

（韭黄土豆丝△  图片来源：大众点评）

韭黄土豆丝比较招女生喜欢，土豆丝是有点脆脆的像薯条的口感配上韭黄有种说不出的神奇感！

（蛤蜊炖蛋△  图片来源：大众点评）

炖蛋加上蛤蜊，真的超级好吃！很像家里做的菜，蛤蜊给蒸蛋提鲜了不少！

此外，葱烤鲫鱼、糖醋排条、松子鲈鱼、酒酿圆子等上海菜，都继承了本帮菜不屈不挠的精神——浓油赤酱。

详细地址：复兴中路626弄1号(茂名路瑞金路间)
订座电话：021-64733780
人均消费：67元
推荐菜式：鸭肉蛋黄卷、雪菜腰果、干烧鲳鱼

玲珑餐厅

虽然这家餐厅只有七、八张桌子的小店，但是位于陕西南路沿马路的位置，加上门口一直有食客排队，也是让小店十分显眼。

（玲珑餐厅门面△  图片来源：大众点评）

在这里吃饭都有很多规矩！首先位子不能自己挑，只能听老板大叔的安排。点菜只能点一次，后面不能加菜，老板让你点什么就得点什么，二个人也设有低消！但就老板这么的霸道，也是有很多人甘愿坐下来吃上一顿。

（椒盐排条△  图片来源：大众点评）

在和其它的本帮菜店的椒盐排条不一样的是玲珑餐厅的还增加了洋葱调味。就是份量少了一点，口味还是可以的！

（呛虾△  图片来源：大众点评）

呛虾个个活的，浸在南乳汁里，口感又滑又嫩。算是醉虾的改良版，多出了南乳汁的味道。

（红烧肉△  图片来源：大众点评）

（玲珑牛蛙煲△  图片来源：大众点评）

牛蛙煲、红烧肉等也是吃过无数次的“经典菜”。浓浓的赤酱风味，口味很厚实，地道的本帮菜。

（红烧豆腐烩小黄鱼△  图片来源：大众点评）

红烧豆腐小黄鱼，浓油赤酱裹着黄鱼，不光鱼肉鲜嫩，连骨头都烧的酥软，光是豆腐配饭都是经典。

（南乳汁空心菜△  图片来源：大众点评）

他家最最最最好吃的来了！就是南乳汁空心菜，豆腐乳的卤汁炒空心菜，在加上点红糟和糖，酸酸甜甜很下饭。女生绝对是喜欢的，每次都是空盘的菜！

反正只要不怕臭脸的老板就尽管来吧~

详细地址：陕西南路57号(新乐路口)
订座电话：021-54039970
人均消费：74元
推荐菜式：腐乳空心菜、红烧豆腐小黄鱼、炝虾、牛蛙煲

阿娘面馆

阿娘面馆可以说是上海人都知道的，原来的店家靠近思南路淮海路，现在搬到了思南路36号。

（阿娘面馆门面△  图片来源：大众点评）

周边的店面不及淮海路那么兴旺，但是阿娘面却丝毫未受影响。来这里吃面有一种怀念的情怀。阿娘面馆的面也算是本帮菜之一了。

（黄鱼汤面△  图片来源：大众点评）

黄鱼汤面25元一碗，依然甜味很重，汤头不够白，但是鱼肉还是鲜嫩的。

（黄鱼煨面△  图片来源：大众点评）

店里的黄鱼面有两种，一种是普通的黄鱼面，也就是刚刚说的红汤黄鱼面。还有一种是黄鱼煨面，由于汤底是用鱼骨熬制，需要一天一夜，价格在45元，但也只有下午三点半以后才有，午市只有黄鱼面供应。 

（黄鱼煨面加辣酱浇头△  图片来源：大众点评）

（黄鱼煨面加辣酱浇头后△  图片来源：大众点评）

加过辣酱浇头后黄鱼煨面口味更佳浓重了，喜欢重口的可以加份辣酱。小编就喜欢加辣酱，比较重口~

（蟹粉拌面△  图片来源：大众点评）

蟹粉拌面30元一份，碱水面条是特色，面条上淋了葱油，单独吃时口感硬质而有嚼劲；蟹粉薄薄的一层铺在面条上，金黄金黄的，很是好看。等把蟹粉和面条拌匀后，每根面条上裹了蟹粉，湿漉漉地，面条口感浓厚，浓烈的上海口味。

详细地址：思南路36号(近南昌路)
订座电话：021-53066604
人均消费：33元
推荐菜式：黄鱼烩面，蟹粉拌面 ，辣酱浇头，大肠面

有些筒子们肯定疑问

小编为啥没介绍

本帮菜三剑客之一的兰亭餐厅

因！为！

最近兰亭餐厅从老地方搬走了

已经不在记忆中的卢湾区了

大家可以去新店吃到老味道

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（兰亭喜讯△  图片来源：大众点评）

说完这些老店

是不是勾起了

你记忆中

本帮菜的记忆

还记的小时候

外婆给你做的菜吗？

还记得小时候

妈妈做菜时

偷偷吃掉第一口的满足感吗？

来，都分享给小编！

 

上海

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来源：魔都觅食记

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