豆油皮又叫豆腐皮、豆皮。由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史。

其制作方法是将黄豆磨成豆浆，熬煮过程中，用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即获得一张豆腐皮，再将所得豆腐皮晒干即可。

豆油皮实际上是豆浆中的蛋白质及脂肪浮于表面、与空气接触后氧化而形成的一层薄皮，含有丰富的优质蛋白、卵磷脂和氨基酸。

2009年，小编曾在广西柳州看到手工腐竹制作过程，柴火铁锅上熬煮豆浆，待形成薄皮，揭起晾干，如此反复，直至豆浆殆尽。

与同样是豆浆制作的腐竹相比，豆油皮有更为复杂的工序。

豆油皮制作最关键的步骤是：赶泡沫。

磨出的豆浆会产生大量的泡沫。这些泡沫对豆皮的外观、口感、韧劲有一定影响。市场上大多数的豆制品都会采用消泡剂处理，对身体有害。

我们摒弃消泡剂，还原了消失近20年的传统工艺，采用人工赶泡沫的办法，用一块木板一锅一锅的赶制泡沫。

每一层豆皮比起添加消泡剂的同类产品来说，需要多两位赶泡沫的工人，每层豆皮需要多出5-8分钟的时间。

虽然这样会做耗费人力，让工人每天收工的时间会晚近2个小时，但是坚守这样的工序，才能给大家保证豆油皮的质量安全性，提供真正的无添加豆皮。

与市售豆皮相比，我们的豆油皮有这些特点：

从原材料质量、水源、豆浆的稀稠程度、每张豆皮注入豆浆的容量，每层豆皮泡沫是否赶完全、生皮时间等，二十道工序的精心手作，只为一张好吃的豆油皮。

采用广西老品种黄豆制作的豆油皮，入口有嚼劲，豆香味十足，回甜。

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20道工序制作豆油皮500g，48元包邮，尝鲜价38元包邮。

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