石斑鱼

赏崇义美景，品崇义美食。为庆祝崇义县建县500周年，2017年12月23日--25日，我县政府将在知行湖畔（新世界）举办第五届美食文化节，届时将汇集我县各乡镇知名美食，为县内外游客奉上一道文化美食大餐。今天我们来聊聊崇义人熟知的“清水三宝”--石斑鱼。

它生长于崇义清澈的溪水之中

无污染、纯野生营养食用鱼

肉质鲜嫩，营养丰富

低脂肪、高蛋白的优质食用鱼

美容护肤养颜之鱼

以肉嫩、无刺、味鲜而备受推崇。

作为崇义“清水三宝”，

石斑鱼在崇义人心里是有足够地位的！

石斑鱼肉质细嫩，清雅幽芳，无论是红烧还是清蒸，都难以掩饰它的美味。崇义就是这么让人牵挂，不仅让人品尝到石斑鱼绝美的口感，同时能满足人们对原生态“野味”情有独钟的寻觅和热爱。

生长在崇义清溪中的石斑鱼，蛋白质含量特别高，且脂肪含量低，除了含有人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、鳞以及各种维生素。山里人，为了储存这份鲜美，还会用炭火制成鱼干，让美味便可得以延续。

更值得一提的是，石斑鱼除了美味外还具有食疗价值！由于石斑鱼在捕食鱼、虾、蟹的同时，可以摄取到虾、蟹所富含的虾青素。对于我们来说，石斑鱼富含的虾青素能达到延缓器官和组织衰老的功能，享有“美容护肤之鱼”的称号。

崇义得天独厚的生态环境养育着濒临灭绝的野生石斑鱼，肉质相较于其他地方的更为甜美、鱼儿的活动力更高，鱼身掩饰多变且花纹明显。外面的石斑鱼多为养殖的，虽然味道也很鲜美，肉质却略微普通。

石斑鱼的肉质较为结实，分布也均匀，不论鱼头、中段或者鱼尾，吃起来滋味都很赞，尤其石斑鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或者切片、切块来做菜，都有很好的口感和鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

营养价值

1、保健

鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

2、益智

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3、温中补气

鱼肉有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

4、补钙

石斑鱼富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。

5、增强体质

石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。

6、美容

石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。〖忌食〗痛风患者不宜食用。

为什么有这么多石斑鱼而且好吃

因为有好山好水的滋养

淡水养殖技术成熟

为什么这么多的美食在崇义

因为好山好水创造得天独厚的环境

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主编/敏掌柜    编辑/银银

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