自助餐里的三文鱼是真的吗？这个问题大多数人的会质疑，难道还有假的吗？

我不能说百分百都是假的，但肯定存在！为什么这么说，因为这个冒充者实在太“逼真”

三文鱼对于大家并不陌生，橙白相间的外型与丰腴柔美的滋味，让人馋涎欲滴。

然而，细心的人会发现，为什么都是三文鱼，可在价格上会有那么大的差异，贵则上百，便宜的几十都有，有人会说，产地不同、鱼肉选择的部位也不同，鱼腩部位相对就比较贵，这个说法没毛病，还有的会说新鲜的自然贵，冷冻后的肉质没有那么新鲜就便宜啦，这个说法也没毛病，但是事实真相真的就是这样吗？

又是否有人注意过为什么三文鱼刺身的厚度有厚有薄，是厨艺不精，还是另有隐情呢？而真正的三文鱼刺身在切法上是有讲究的，肉的厚度是三枚一元硬币的尺寸，每块肉的分量在18克左右，看到这有人肯定有话说，厚薄也能作为辨识真假的依据？说了那么多还是让我们来了解下这个模仿者后再来分辨真假吧。

三文鱼英文是salmon，音译“三文鱼”，并不是某种鱼的名称，是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称，虽然都是三文鱼，但产地主要分布于大西洋和太平洋，而市面上的三文鱼大部分是大西洋的三文鱼，挪威是主要产地，平常说的挪威三文鱼就是指这种。

虹鳟鱼和三文鱼都属于鲑科，而虹鳟主要分布在淡水中，被列在大马哈鱼属中，而三文鱼则属于鲑属，也就是两种鱼同属一科但完全是两码事。

从外观上来看很容易区分，三文鱼体型较大，而虹鳟鱼的体型则小很多，至于价格上挪威三文鱼在百来元一斤，而虹鳟鱼只要30元左右一斤，由于是人工养殖而用饲料染色的虹鳟鱼肉与三文鱼的鱼肉相似能以假乱真，这也就解释了为什么三文鱼有贵有便宜的说法了，然而光从外型上并不能说明问题，问题是你买三文鱼的时候看到的只有切好的鱼肉，光从肉质上无法分辨出谁真谁假，但虹鳟鱼的肉不如三文鱼肥嫩，所以会切的很薄。

（虹鳟鱼）

知道真相的你，是否恍然大悟，下面让我们了解下如何区分真假三文鱼

三文鱼肉质紧密坚挺富有弹性，肉呈橙红色，脂肪纹理清晰，不含血迹或淤痕。隔夜的三文鱼白色脂肪层不明显，表面有出水出油的迹象，这表示已经溶解了，且伴有腥味。

那是不是颜色越红越好呢，这其实是个误区

之前我们提到的虹鳟鱼由于食用的染色饲料，所以色泽上很鲜艳，真正的新鲜三文鱼色泽鲜明，拿到阳光下还会折射出光线，如果颜色发白，那就是坏的。

对于自助餐里的三文鱼是否是真的，小编只能说保留意见，鱼不能吃还可以吃肉嘛，小编有个朋友吃自助餐只吃蛋炒饭……据说可以吃回本……让我静静