邓铁涛食疗保健方用药心得——塘鲺黑豆汤

引自《邓铁涛用药心得十讲》（中国医药科技出版社2012.1）

广州中医药大学第一附属医院国医大师邓铁涛教授在临床采用药物治疗的同时，十分注重饮食调养，并多选用药、食两用之品进行调配，制成食疗保健方。既可治病，又可强身防病，并且与岭南群众爱用药膳的习惯相吻合，效果显著。

【制作方法】

塘鲺鱼2～4条，黑豆60～90克。塘鲺鱼去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入乌豆，用文火煮熟，调味即可。也可以加入适量陈皮。

【功效应用】

塘鲺鱼又名胡子鲶鱼，营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。黑豆味甘性微寒，含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、维生素B、烟酸等，能补肾益阴、健脾利湿、除热解毒。《本草求真》还记载它能“治腰膝酸痛”。加入理气化气的陈皮，可以调胃气。

本食疗方有强精壮骨和益寿作用。广东民间调理体虚、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤水，还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。这汤在夏日时对中老年人汗多、头晕乏倦的症状有良好的调理作用。