春天，白洋淀的鲫鱼正肥，肚子鼓胀着，一副大腹便便的的样子，那是满满一肚子的籽儿，诱人极了！
买鲫鱼不要挑个头太大的，那一般是养殖的，或是杂交品种，味道不纯正。正宗的鲫鱼个头都长不太大，肉质鲜嫩而筋道，若是白洋淀的野生鲫鱼，那味道就更无以伦比了。
一到春天，我总喜欢去买野生鲫鱼，就好这口儿，谁让咱紧邻着白洋淀呢？近水楼台！那鱼尺把大小，个个活蹦乱跳的，那才叫个新鲜！鲫鱼刺儿多且硬，倘若把刺儿炖的烂烂的，放到嘴里，分不出哪是肉哪是刺儿，一股脑吞咽下去，那绝对是美食。只是这刺儿可不是容易烂掉的，需要时间，需要小火慢炖，传统的老办法就是在煤火炉子上炖上小半天，经常是老奶奶不紧不慢地闪着烟火，馋嘴的娃儿们围着炉火转。如今有了高压锅，先是焖一段时间入味，再加压半个小时之久，炖的鲫鱼也好吃，但终究不及在铁锅里，用老办法炖出的味道更纯正。
我总是喜欢买那个老人的鱼，他细高的个儿，花白的头发所剩无几，露着头皮。老人是淀上人，手脚勤快闲不住，喜欢撒撒网，捕点儿小鱼小虾，已然成为一种喜好。老人很实诚，卖的鱼分量足，价格上又不去斤斤计较，鱼新鲜而纯正，很是抢手，如果不是大清早的起来紧着去买，肯定会错过美味的。我喜欢吃鲫鱼，但最怕洗鱼，那可是个繁重的活，一个个去鳞，一个个抠腮，一个个开堂破腹，尤其是后者，我简直吓得不得了。那鱼一蹿一蹦的，我就一机灵一机灵的，这哪里是洗鱼，分明是在荼毒生命。老人倒是替我解了难题，不厌其烦地给我洗净一盆鱼，一条条鱼在他手里听话而顺从，乖乖地接受宰割，真是一个老渔人。
白洋淀何止鲫鱼肥，这一方淀水，神奇而博大，养育滋润造福着一方百姓，更有嘎子哥水生嫂的故事，远远流长......
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