鲫头鱼是一种小海鱼，有较强的群游性，在海水的中底层觅食。天津沿海多是泥滩，泥滩有非常丰富的微生物，适合小鱼小虾的觅食，所以天津沿海的鲫头鱼等海鲜特别肥美。春季和秋季都是吃鲫头鱼的季节，鲫头鱼的肉质鲜香细滑，入口嫩爽，鱼骨酥软。由于在头部上面有两块小石头，一班都要去头食用。

         天津人特别喜爱吃鲫头鱼，家熬鲫头鱼是沿海地区的家常做法；由于鲫头鱼鱼骨酥软，可以与鱼肉一起食用，不会影响口感，所以当地人也很喜欢把鲫头鱼剁成丸子煎熬食用；新鲜的鲫头鱼也可以煮汤，煮出来的鱼汤，色泽乳白，味道十分鲜美；过油后温拌鲫头鱼则是饭店的主打凉菜。鲫头鱼还有很多种吃法，来天津时千万别错过春秋季节的时令海鲜-鲫头鱼。