最近”三文鱼”火了
5月22日，@央视新闻放话说
国内市场三分之一的三文鱼被青海省承包了！
△微博截图（目前已经删博）
什么？纳尼！what？
国内市场三分之一的三文鱼都是淡水鱼
并不是我们认为的海水鱼！
南哥惊呆了！
所以能吃吗？
看看这里↓↓
虹鳟 VS 大西洋鲑
所谓的“淡水三文鱼”
其实根本就不是三文鱼
大多数都是虹鳟鱼。
△ 虹鳟
虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名
淡水养殖成本较低
虹鳟鱼属麻哈鱼属，而不是鲑属
虹鳟鱼在被喂养大量虾青素之后，鱼肉呈红色
于是常常被当做“三文鱼”在市场上出售
以次充好。
△ 大西洋鲑鱼（Salmo salar）
目前大西洋鲑鱼
是全世界产量最大、市场知名度最高的鲑鱼。
三文鱼是英文salmon的广东话音译
这个叫法是从香港传过来的
标准意义上的三文鱼，专指大西洋鲑。
△ 虹鳟鱼
但讲真
南哥看了无数切片的对比图
和各路网友的分辨方法之后
最后面对一盘盘的“三文鱼”
还是傻傻分不清楚...
南宁本地超市追踪采访
为此，南哥也走访了南宁三大超市
朝阳某尔玛大型超市、万象城某进口超市、某家鲜生超市
了解南宁本地三文鱼的价格、产地、销售情况等
∆某之岛超市的档口正在切三文鱼
价格：约240元/kg
产地：智利？挪威？
南哥去到该超市的时候
已经是下午6时，刚好是下班期间
不巧海鲜区工作人员去吃饭了
于是就跟在海鲜区当值的工作人员了解
当时的工作人员用非常坚定的口吻跟南哥说
他们家的三文鱼来自挪威！
一个小时后，南哥再次回到该超市
去吃饭的工作人员已经回来了
他告诉南哥说，他们家的三文鱼来自智利
而且周末客流量大，一般很早就售罄了
不过，挪威 or 智利？
这也许是一个问题！
价格：约380元/kg
产地：丹麦+挪威
工作人员跟南哥介绍
该进口超市的三文鱼分为两个部分
加工后食用和直接食用
两者的产地也不一样，但都是进口的
货架上是必须加工后食用的
来自丹麦的进口三文鱼。
并且在三文鱼货架上，有明显的提示
工作人员也会提醒要加工后食用
而旁边冷藏区的三文鱼
可以直接食用
是来自挪威的进口三文鱼。
工作人员告诉南哥
因为两者的加工台不一样
前者的操作台和其他海鲜是共同使用的
所以不能生吃！
南哥离开该超市的时候
已经是晚上10点多了
货架和冷藏区依旧还剩有三文鱼
没有售罄。
价格：约320元/kg
产地：挪威
由于南哥去的时间较晚
当天的三文鱼已售罄
但是工作人员告诉南哥
他们家的三文鱼来自挪威
可以加工堂食
也可以切块带走自行加工
每日的三文鱼都售罄，绝不过夜。
南哥尝试了刚刚提到的进口超市的三文鱼
明显发现已经不太新鲜了
可能是已经摆放了一天的原因
比不上日料店堂食的三文鱼。
当然，南哥也没有办法从口感上判断
是否是真正的进口三文鱼
毕竟国产淡水鱼虹鳟的饲养技术
已经可以达到以假乱真的地步了
南哥还发现一个问题
在这三家超市的三文鱼销售区
并没有发现相关来源资质证明的展示
在南哥询问情况下
工作人员称自己只是销售人员
无法接触到相关证明
所以仅凭工作人员的口头说法
我们无法判断自己购买的三文鱼
是国产的虹鳟，或是进口的真正三文鱼！
所以，对于那些
似假非假又无法明确分辨的“三文鱼”
还是要吃熟的！
△ 虹鳟火锅
也没有说虹鳟一定不好
虹鳟鱼脂肪含量还是比较高的
口感细腻、肉质有嚼劲
煮熟之后的味道，还是很棒的
△ 烤虹鳟配米饭
煎烤、清蒸、红烧和涮火锅
都很ok啊
△ 虹鳟炒饭
不过，近日
大V@开水族馆的生物男
查询数据后得出
▽
龙羊峡水库养殖的三倍体虹鳟鱼
的真实市场占比大概是
“市售三文鱼刺身的1/10以内”
况且，我们也不是经常生食三文鱼
大家不必过于担心！
·今日互动·
你喜欢吃三文鱼吗?
对于近日的“三文鱼”风波
你怎么看？
- End
----------我是华丽的分割线-----------
南哥粉丝卡/真爱卡全城疯抢！
南宁吃货大狂欢
赶紧点击下方小程序卡片 或
戳下面的“阅读原文”也可以购买哟！
· 本期作者 ·
思思