我一直认为世间万物都是值得尊重的

这次，遇到这样一条鱼

让我的观点得到证实

从来不知道一条鱼可以被人们这么尊重着

——待客最高规格，甚至是女儿家的嫁妆

为什么？

三百多年前地何田，
还是一个大山深处的小村庄。
想要吃条鱼，
就要从大山外面运进来，
鱼运到的时候已经死掉了。

味道也不再鲜美
可是，即便这样，
吃鱼也是富贵人家才敢考虑的事情 。



没有大江大河，海鲜鱼虾
溪里也只有拇指大小的野生小鱼，
因此，这里的人们并不甘心。
受到寺庙里放生池的启发，
村民们开始尝试，
在靠近溪水山泉的地方，挖坑筑塘，
池底铺上鹅卵石，
引入泉水养殖小鱼苗 。



因为在冰冷的山泉水中生长，
而且只以青草为食，
这样子养出来的鱼生长非常缓慢，
三四年才长一两斤肉。

神奇的是，
鱼虽然长得慢，
但鱼肉反而比其他地方的更鲜嫩，
也没有泥腥味。

尝到甜头的村民们，
开始在村里的房前屋后、
田塘边、溪水边、屋边的渠道，
甚至是开着天井的屋内，
利用山泉水流流向，
筑塘养鱼。



何田虽然是清水鱼的发源地，
不过对于旧时何田山民来讲，
清水鱼也不是想吃就能吃得到的。

一般只有逢年过节，
或者家里面来了贵客，
才会在自家池塘上捞上一条。
鱼，俨然是一种待客的最高礼仪了。

甚至有的人家生了女儿，
就在自家池塘里养一条鱼，
等到女儿出嫁的时候，
可以用来当做嫁妆。



另外，
每吃完一条鱼，
主人家都要把鱼尾贴在门板上，
好让四方相邻都能看到。
因为吃鱼，
是一件值得被炫耀和被分享的事情。



在何田一户农庄家门前，
我们见到了标有各家各户名字的鱼塘。
有些甚至是清朝留存至今的，
每个鱼塘里面除了有几十条草鱼外，
还有六七条红鲤鱼。



养鱼的村民说，
以前养的鱼总会被大鸟叼走。
为了能将清水鱼养大，
会在池塘里放入几条红鲤鱼，
一来可以吓唬吃鱼的大鸟，
二来可以消化清水鱼的排泄物。



清水鱼的做法也不复杂，
当地村民喜欢炖汤，
用自家柴灶，
将菜籽油加到8分热，
放入紫苏、姜、辣椒、盐等简单佐料，
用山泉水煮熟即可。



还有另外一种做法是清蒸。
清洗好的鱼抹上盐和山茶油，
放入姜葱直接蒸，
这样做出来的鱼肉新鲜肉嫩。

如今，清水鱼已经成为何田的一个标签。

他们说，
鱼本来就很好的话，
简单的做法就能做出很好吃的食物了。



有村民说，
想要卖鱼换钱做点事情，
就努力勤快点割草喂鱼，
等到日子过得滋润了，
就让鱼自由觅食成长好了。



行走在何田境内，
所见之处的溪水皆清澈见底，
曾经有人想在异地
复制开化清水鱼的养法，
鱼养大之后，味道却大不相同。

其实原因也很简单，
不管是长在屋内，
池塘内、路边小池的鱼儿，
促使它们成长成今天这样的，
还是那清澈没有污染的水源呀！

如果你想知道一条鱼对人的意义有多大
你该去这里看看

（THE END）

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