说起三文鱼
大家第一反应可能就是美味
三文鱼含有丰富的
不饱和脂肪酸
是所有鱼类中Omega-3不饱
和脂肪酸含量最高的鱼类
那么
你又对美味的三文鱼
了解多少呢？
三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
外文名：salmon
拉丁学名：Oncorhynchus
二名法：Oncorhynchus keta
界：动物界
门：脊索动物门
亚门：脊椎动物亚门
纲：辐鳍鱼纲
亚纲：新鳍亚纲
目：鲑形目
科：鲑科
属：鲑属
种：三文鱼
分布区域：大西洋、太平洋，美洲大湖，我过分布于黑龙江、贵州等地
体征：体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色
其实
鲑鱼
是
所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类的统称.此外,北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科.
科学家们通过对古化石的研究证明,鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了.在泥盆纪时期,无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼.到目前为止,科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列,60多个品种.所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化.
太平洋三文鱼（太平洋鲑）
太平洋三文鱼主要有十一个品种,分别是：红三文鱼、银三文鱼（也有人称其为银鲑）、粉三文鱼（细鳞三文鱼）、秋三文鱼（秋鲑）、褐三文鱼（山鳟）、大鳞三文鱼、金鳟（非指虹鳟变异之金鳟,仅分布于美国西部少数地区,被美国加利弗尼亚州定为本州特有的〃州鱼〃）、虹鳟（包括硬头鳟）、印第安鳟、马苏鳟（山女鳟）和艾玛羔鳟.后两种三文鱼只在亚洲水域中生存.而硬头鳟一旦成为陆封型淡水品种,其特征与虹鳟鱼没有区别.
大西洋三文鱼（大西洋鲑）
大西洋三文鱼（在中国也被称其为大西洋鳟或大西洋鲑）在基因上与太平洋三文鱼不同,因此二者不属于同一类别.所有三文鱼都在淡水中产卵,除虹鳟鱼（包括硬头鳟）、布朗鳟鱼、大西洋三文鱼以外,所有的三文鱼都在第一次产卵后死掉.只有大西洋三文鱼、布朗鳟、虹鳟（包括硬头鳟）和鲑鱼可以在一生中多次产卵.
鳟鱼(Salmo playtcephalus)，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约有10种左右。鳟鱼是一群分类上属于鲑科鲑亚科的鱼类的俗名。所有被称为鳟鱼的鱼类都是鲑亚科的成员。
尽管虹鳟鱼、硬头鳟鱼被列入太平洋三文鱼之列,但这样划分仅仅是为了叫起来方便而已.因为从地域上来划分,虹鳟鱼与硬头鳟鱼是与太平洋三文鱼一样,最早都是从北美州的西部地区及沿海一带繁衍开来的.布朗鳟（在欧洲也被称为德国鳟、英国鳟）与大西洋鳟被列为大西洋三文鱼之列,也是因为美州的东部以及大西洋水域是它们的发源地.
鲑鱼
世界上真正的鲑鱼只有五种,其它所谓的鲑鱼实际上都是人们的习惯性叫法而已.这五种鲑鱼分别是：
1．北极鲑——也叫北极红点鲑鱼；
2．七彩鲑——也叫美洲红点鲑鱼；
3．多丽鲑——也叫花膏红点鲑鱼；
4．雷克鲑——也叫湖鲑、灰鳟鲑；
5．牛头鲑——也叫红点鲑、三纹鲑；
怎样正确的分辩鲑鱼与鳟鱼或其它三文鱼呢？
我们可以从下面所列的简单方法来区分它们：
1．鲑鱼上下嘴边无牙,只在口腔中部有少量小牙.而鳟鱼则上下嘴边都有锯齿般的尖牙；
2．鲑鱼的体型细长如潜水艇状,而鳟鱼则体型宽,腹部较大
3．鲑鱼的鱼鳞非常细小,用肉眼很难观察到,鳟鱼、三文鱼的鱼鳞比较大
4．鲑鱼身上的花点为白色、灰色、黄色、桔红色和鲜红色；而鳟鱼身上是黑色或深棕色的花点；
5．鲑鱼腹部的鳍、翅及尾部下沿都有一条白色的条纹边,非常明显和美观,而鳟鱼、三文鱼则没有；
6．在自然环境下,鲑鱼在秋季产卵,而鳟鱼是在冬、春季产卵.
前一阵我正好去了趟
被誉为“世界鲑鱼之都”的
阿拉斯加的凯奇坎
凯奇坎(Ketchikan)是美国最大的州阿拉斯加州最南端的一个城市，凯奇坎名字的愿意是阿拉斯加“克林基特族”印第安人的语言中“射中雕翼”的意思
这里不仅盛产三文鱼，而且还有很多美国国鸟“白头海雕”，所以无论是城市中的建筑物，还是当地原著印第安人的图腾都可以看到白头海雕和三文鱼的图腾和图案
当地印第安部落里的三文鱼木雕
连公交车身都是印第安的三文鱼图案
这个城市还有个更奇怪的称号“北美降雨之都”，看我照片中就是穿着滑雪服呢因为防水哈哈，这里一年365天居然可以超过280天都在每天下雨，降雨量也高达超过130-170英寸
当地三文鱼市场门口的人都是穿着雨衣在购物
凯奇坎不仅是全球鲑鱼之都，也是全美国三文鱼产量最大的一个城市
介绍的差不多了下面欣赏几张插画
太平洋鲑鱼
大西洋鲑鱼
海鳟
虹鳟
硬头鳟
布朗鳟
怎么样？
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