怎样做干黄花好吃又简单

2023-07-08 10:41:30

干黄花不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下干黄花的功效以及吃法技巧，也分享一些干黄花好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

干黄花介绍

干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优

干黄花的功效

清热利尿解毒消肿止血除烦宽胸膈养血平肝利水通乳利咽宽胸清利湿热发奶黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

干黄花的做法大全

【黄花菜肉丸汤】

★ 菜品介绍

黄花菜俗称'金针菜'，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍呢，所以，平时的时候可以尝试着吃些黄花菜哦！

★ 所需食材

主料：干黄花菜 20克；肉丸（可自制/现买） 50克；娃娃菜 一个：酱油 少量；鸡精 少量；盐 少量：大葱 少量

★ 做法步骤

1/5. 先将黄花菜泡几分钟，然后洗干净备用

2/5. 娃娃菜洗干净，切成大长条，像酱紫就可以了

3/5. 肉丸是前两天做好的，冻冰箱里，直接拿来用喽~

4/5. 用点香葱炝锅，放入丸子翻炒，放点酱油，加热水煮开，依次放入黄花菜，娃娃菜

5/5. 大火

【黄花菜炖鸽心】

★ 菜品介绍

黄花菜的营养价值很高，富含多种维生素。具有较佳的健脑、抗衰功能，自古以来就是一种美食。
黄花清热、凉血、养血；红枣补中益气、养血安神。鸽心能补虚安神，养心补血。
黄花菜炖鸽心，养血安神又健脑;;;;;;

★ 所需食材

主料：干黄花菜 50克；鸽心 4个；红枣 4个

★ 做法步骤

1/7. 准备好干黄花菜、鸽心、红枣。

2/7. 黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。

3/7. 黄花菜系成疙瘩；鸽心切片，用盐、淀粉拌匀备用。

4/7. 黄花菜放入沙煲，加入适量冷水，大火煮开。

5/7. 加入红枣，加少许盐，再煮15分钟。

6/7. 倒入鸽心片，煮开，离火。

7/7. 倒入香油；调好味即可。

【特色臊子馄饨】

★ 菜品介绍

臊子馄饨是陕西韩城的特色面食，馄饨含有团圆美满之意，是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。
每年正月初一、十五，韩城各家早饭必食馄饨，这是韩城与外地春节饮食的最大区别。而在过年的走亲戚时，早饭也都是用馄饨招待。

肉臊子的制作请看前边菜谱。

★ 所需食材

主料：面粉 700克；温水 340克；白萝卜 400克：肉臊子 400克；西红柿 300克；白菜 350克：韭菜 150克；干黄花 25克；干木耳 30克：大葱 75克；菠菜 270克；老豆腐 150克：老豆腐 280克

★ 做法步骤

1/28. 馄饨所需材料。

2/28. 白萝卜刨丝。

3/28. 撒入少量盐腌制。

4/28. 然后挤去水分。

5/28. 剁碎。

6/28. 拌入适量十三香粉和盐，搅拌均匀备用。

7/28. 面粉中一点点加入温水，搅拌成絮状。

8/28. 揉成面团，静置半小时。

9/28. 醒好的面团擀开。

10/28. 切4厘米宽的面条，然后将面条展开，叠起来排放整齐，再切4厘米宽，即成4厘米的正方块面片。

11/28. 取一块面片，中间放上腌制好的白萝卜。

12/28. 将面片从中间对折，然后再将上半部分折下来，以左中指为环，将下半部分的两边按压在左中指上，捏紧。

13/28. 这就是捏馄饨！
晚上坐餐桌前捏的馄饨，灯光原因，颜色不同。

14/28. 捏好的馄饨整齐的摆放在刷过油的篦子上，蒸锅水烧开，将篦子上捏好的馄饨上锅蒸35分钟。

15/28. 倒在案板或是竹筐里晾凉，装袋保存。

16/28. 肉臊子汤馄饨所需材料。

17/28. 先将150g豆腐切成薄片，炒锅烧油，油温七八成热时，将豆腐片慢慢下入油中炸，中火，制作油炸豆腐。

18/28. 炸至两面金黄色后再稍等一两分钟。

19/28. 待色深后捞出沥油，晾凉备用。

20/28. 木耳、黄花泡发洗净备用，白菜、菠菜、木耳、大葱切碎，韭菜、黄花、油炸豆腐切小条，豆腐、西红柿切小块，姜切末，备用。

21/28. 炒锅烧水，水开后，先下入豆腐块煮。

22/28. 煮开后，下入黄花、木耳、姜末煮开。

23/28. 然后放入肉臊子。

24/28. 再煮开，下入白菜帮子、油炸豆腐继续煮。

25/28. 最后依次下入白菜叶、菠菜、大葱、西红柿、韭菜，煮开。

26/28. 调入适量生抽、老抽搅拌均匀，再调入适量白胡椒粉，煮开后调入芝麻油搅匀，关火！

27/28. 另取一锅倒入开水，下入馄饨泡软。

28/28. 泡软的馄饨舀出，浇上肉臊子汤即可！

干黄花的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习干黄花的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。