芸豆的营养成分

2023-08-02 11:14:09

芸豆是日常中比较受欢迎的豆制品类食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，芸豆具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究芸豆的营养价值和功效，让大家了解更多关于芸豆的好处。

关于芸豆你应该知道的事

芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性．在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

芸豆有什么功效

1.芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

2.芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。

3.现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶用于肝昏迷患者效果很好。

芸豆的营养成分

• 热量25(千卡)
• 碳水化合物7.4(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.33(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.06(毫克)
• 维生素C9(毫克)
• 维生素A(视黄醇)30(微克)
• 胡萝卜素180(微克)
• 膳食纤维2.1(克)
• 维生素E0.07(毫克)
• 蛋白质0.8(克)
• 脂肪0.1(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.8(毫克)
• 锰0.44(毫克)
• 铁1(毫克)
• 硒4.61(微克)
• 锌1.04(毫克)
• 钙88(毫克)
• 镁16(毫克)
• 钾112(毫克)
• 磷37(毫克)
• 铜0.24(毫克)
• 钠4(毫克)

适合吃芸豆的人群

一般人群均可食用。尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。

不适合吃芸豆的人群

消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

综上所述，芸豆作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受芸豆带来的健康与美味。