紫苏叶的营养价值和功效作用

2023-08-15 11:03:49

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，紫苏叶却是一个例外。紫苏叶含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防咳嗽、气喘、咳逆、痰喘、气滞、便秘、胸腹胀满、感冒风寒、恶寒发热等各种症状。

你对紫苏叶了解吗？

紫苏叶，是唇形科紫苏叶属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。紫苏叶在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
近些年来，紫苏叶因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏叶属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏叶产品。

紫苏叶有哪些营养价值

紫苏叶全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

在嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

紫苏叶种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

紫苏叶的营养成分

• 热量51(千卡)
• 碳水化合物9.9(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.35(毫克)
• 维生素E8.16(毫克)
• 膳食纤维3.8(克)
• 维生素A(视黄醇)1232(IU)
• 维生素C24(毫克)
• 蛋白质3.8(克)
• 脂肪1.3(克)
• 钠盐2.9(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.3(毫克)
• 钙311(毫克)
• 磷73(毫克)
• 钾435(毫克)
• 钠2.9(毫克)
• 铁8.1(毫克)
• 锌0.92(毫克)
• 硒0.82(微克)
• 铜0.34(毫克)
• 锰1.38(毫克)
• 镁283(毫克)

紫苏叶适合什么人吃

一般人群均可食用。

不适合吃紫苏叶的人群

温病及气弱表虚者忌食紫苏叶；气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食紫苏子。

在现代社会的饮食习惯压力下，我们需要尽可能多的摄入健康、有益的食物。紫苏叶富含营养，能够缓解人们的健康问题，同时也能够带来美味的口感和舒适的感受。