黄辣丁，又称黄骨鱼，学名黄颡鱼，是我们经常可以吃到的一种鱼类，它肉质细嫩，肥美刺少，味道也非常鲜美的。春节前去买菜，基本上所以的鱼类的价格都飞涨，但是黄骨鱼还是维持在平常的价格上，可能是因为大家春节这段时间忙着做腊鱼、或者年菜去了，相对于其它鱼类，用黄骨鱼卖相不算特别好，大家在年菜菜又特别的讲究，所以用它做的年菜很不多，这样价格几乎就没什么涨吧，不过没关系，对于我们来吃，吃是最重要的，赶紧买了几条回来。

黄骨鱼在鱼类中是营养价值比较高的一种，含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质，经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，可以提高免疫能力。特别是铜是人体健康不可缺少的微量营养素，是构成血液、大脑中枢神经系统和心脏等器官的重要元素之一，因此能为人体多个部位补充所需的营养，还能改善心肌功能，增强心肌的营养供给，防止心脏病等心脑血管方面疾病的发生。

平常我们经常是黄骨鱼买回来用来红烧或是煎着吃都比较香，但是最近迷上了蒸菜，于是今天想试试蒸着它吃。加了点豆豉酱，先将豆豉酱与姜蒜末煸炒出香味，这样炒过的腌制调味料味道会更香；再将它铺满在黄骨鱼表面上，大火蒸上八分钟。豆豉这种重口味的食材跟鱼肉结合，让鲜甜的鱼肉里渗进豆豉的香味，让豆豉的香味进入到鱼肉中间，鱼肉的滑嫩与鲜美，配上红润油亮的豆豉酱，这两种食材间无私地相互付出，味使其入，有味使其出，真的是让人回味无穷的下饭菜。

【豆豉蒸黄骨鱼】

原料：

黄骨鱼5条、豆豉酱1勺、姜蒜末各1勺、红椒2个、油、盐

制作：

1.准备好豆豉酱和姜蒜末等原料；

2.热锅凉油，放入准备好的豆豉酱等进去煸炒；

3.小火慢慢煸炒，炒出香味和红油；

4.黄骨鱼加入适量的盐、姜片和料酒先腌制一下；

5.待炒好的豆豉酱凉后再倒入黄骨鱼中；

6. 平铺在腌制的黄骨鱼上；

7.大火上汽后蒸上八分钟；

8.最后表面上撒上小葱末即可。

小贴士：

1.先要将豆豉酱、姜蒜末和红椒圈煸香，凉后再用；

2.黄骨鱼加入盐和姜片和料酒先腌制一下；

3.再将炒好的豆豉酱平铺在鱼表面；

4.放入锅中蒸上八分钟即可。

       来源：斯佳丽的小厨房  中国水产

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