京都多春雨，回首多春光。

公子多春情，绿草多春芳。

八载多春伤，橙子多春鱼。

多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，包括产自日本北海道的柳叶鱼、产自冰岛的毛鳞鱼，还有产自加拿大与美国太平洋海岸的油胡瓜鱼或称毛鳞鱼。多春鱼体延长，侧扁，细小，但恰巧由于它的“多春”，造成了它本来不大的身躯三分之二都被肥嘟嘟的鱼子所占据，因此，名实很符。

吃多春鱼就是吃的这个“春”，即鱼子。曾听过无数初来威海的人干过的蠢事——把“多春鱼”开膛破肚去头，还无辜地说：“鱼不清理怎么吃啊！”当然，大家干出这事儿也不奇怪，多春鱼并不是威海的地产海鱼。即使是威海人也只是在每年的8月份左右，才能吃到由日本海域打捞上来的多春鱼，且汛期短，产量少。即便如此，威海人还是十分偏爱多春鱼，是因为它惯常的吃法很接近威海人的饮食习惯，比如炸、烤、煎等，既香又脆，且价钱又不十分贵。

那么，到底该怎么吃多春鱼，还是有法可循的。多春鱼买回家，只要在腮下豁一道小口，就可以连腮带肠子一起抽出。洗一下，晾干水，就可以用盐、料酒、姜腌起来，不要腌太久，大约十分钟左右就行了。同时，用生粉调一小碗粉汁，打一个鸡蛋，搅成蛋浆。起油锅，七八成热，把多春鱼在蛋浆里沾一下，再在粉浆里沾一下，放到油锅里去。用竹筷拔动一下，当鱼身炸到浅金黄色的时候，用笊篱捞起来。美味的香炸多春鱼就做好了！现在，你可以慢慢地感觉鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼子时，细细的鱼子在你齿间爆裂的快感……那一瞬，才是你最值得等待的时刻。

威海人最爱吃的法儿还是烧烤，我也觉得那才是多春鱼的全部，全部的身体，全部的口感，全部的回忆。很多威海小伙吃烧烤的多春鱼，连头带刺都吃，我尝试了几次，口感真的很奇妙，那样吃才能真正体味威海的烧烤文化，就像吃烤鱿鱼，一定要到街上在烟熏火燎间吃，而不是坐在酒店里正襟危坐地吃。

多春鱼营养丰富，鱼子含有大量的微量元素、矿物盐和蛋白质，虽然胆固醇有点高，还是挡不住爱“子”之人食指大动。

心动了吧，点击下方“阅读原文”将鲜美多籽的多春鱼带回家吧，一起品味细细的鱼子在你齿间爆裂的快感吧！