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金针说
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（金针度人）
第51期
小、少、简单，就是鸡蛙饭的开店方式。
30平上下的店铺面积，4＋1的员工设置，标准化的产品和简单的出餐流程，高峰期内也能做到3分钟出餐。小到忽略不计的损耗，一个月内就创造了35万的销售额。
创始人何剑说，“敏锐的选品嗅觉是第一步，多重匹配加持才敢无惧市场。”
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在北上这样的一线城市，那些CBD大厦里的都市白领们，提温饱有点过时，价值感才能击中他们，像三文鱼、松露这些具备天然价值感的食物，却不符合城市居民的整体收入水平。
真正能成为大众首选的外卖，必须具备高价值感、而且符合大众客群的收入涨幅、消费升级趋势，稀缺则是市场的不成熟开发，先到先得，快一步也许就多圈了一块区域。
“之前我的龙虾饭、鸡汤饭、海鲜饭都属于这类。”
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许多网红食品“一红就黑”的根源问题，在于实际供应链的食品加工和安全保障能力，远远无法满足其成名后高涨的消费需求。
冒菜、烧烤、串串、麻辣烫这些，毛利高是不用说，做好了也很挣钱，可是门店产能跟不上，是制约企业发展的致命因素。
实力不够雄厚的创业小团队，并不太适合种类过于丰富的品类，操作繁琐，费时费力，“我们选择了打造极致单品。”
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不要只看到平台的补贴越来越缩水了，却忘记了当初人家要发展的时候烧钱烧得多狠。
在这种背景下，我们要的是平衡共赢的合作。
立锥之地，何以聚财？以流量、以平台、以渠道聚之。
因为通过平台，你能获得最基本的3个好处：现成的庞大的顾客流量，精准到每单的收银管理和遍布大街小巷的配送资源。
没有激情，任何伟大的事业都不能完成。
好的开始就成功了一半，然而，成功从来不靠一半，整体永远大于局部。
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