鲳鱼块，去头去尾去内脏，不用怎么收拾，解冻后即可烹饪，省时省力省心........

鲳鱼又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

 

 营养价值：
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

 

适用人群：
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

 

注意事项:：
鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

 

 食用功效：
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

 

清蒸鲳鱼

1、鱼解冻，洗净，滤干水。

2、在鱼身上花刀一下，倒料酒，撒盐稍腌15分钟。

3、盘子中铺上葱段姜丝。

4、摆上腌好的鱼，放上胡萝卜片，用姜磨磨出姜末儿，往鱼身上倒些蒸鱼豉油。

5、放些香菜梗碎。如果不喜欢可以不放。

6、水开后入笼，放上葱丝。

7、准备装饰葱丝。

8、蒸六到八分钟就可以了。

9、另起锅，将食用油烧热，浇在鱼身上，饰以葱丝即可。

 

红烧鲳鱼

1、姜切片，蒜头切粒，葱切大断

2、鲳鱼洗净，沥干水

3、坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白

4、中火放入鲳鱼，双面煎透

5、加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖

6、大火烧开后转小火5分钟

7、转大火，放糖、鸡精，撒上葱花出锅

 

椒盐鲳鱼

1. 将鲳鱼收拾干净，搌干水分。

2. 在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。

3. 将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。

4. 锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。

 

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