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【茗味海鲜】做酸菜鱼用什么鱼制作最好吃?有两种鱼不能用你都知道吗?

2020-11-22 01:28:12

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信用促进会会歌



很多人都喜欢吃酸菜鱼,

酸爽、滑嫩,如果喜辣,

再放上一二泡椒,

酸辣爽口,可谓人间绝口


有人说,酸菜鱼好吃与否关键在于酸菜

有人说,酸菜鱼好吃与否在于刀工

更有人说,酸菜鱼好吃与否在于火候

其实这些都很重要


但是,今天我们不说这些,只来说说选鱼,用什么鱼做出的酸菜鱼最好吃!那些鱼不适合做酸菜鱼?想口感最好又选择什么鱼?


虽然说用什么鱼取决于个人的口味,但如果你不清楚每种鱼的特色,口感,那么选择起来也就非常困难,领袖君给你介绍过后,你就不用再担心了!

酸菜鱼成品


先说可以用来做酸菜鱼的鱼类以及口感最好的那种鱼,最后再说下做酸菜鱼绝对不能选的鱼!


一、可选的几种鱼

一般来说,做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以,结合这个原则,可选择的范围非常的广泛,常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势,用适合度递增的排序来进行说。

等待做酸菜鱼的鱼


鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥,鲢鱼肉质纤维较粗,容易散,不是做酸菜鱼的最佳选择!


草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,是饭店最常使用的鱼!

各种味道的酸菜鱼


黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩!


青鱼是长江以南常见的鱼,有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼,比黑鱼还好吃。


鲈鱼较贵,一般有条件最好用鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼,个人非常喜欢!


二、绝对不能选的鱼

绝对二字有点绝对,是个人绝对不会选的鱼种类,如果你非要实验,领袖君是绝对不会拦着的。

刀工值得称赞


1、鲫鱼

鲫鱼一般比较小,肉少不适合切片,而且鲫鱼的鱼刺特别小,而且乱,不适合做酸菜鱼,但是鲫鱼的营养特别高,适合做汤!

2、罗非鱼

罗非鱼的刺少,可以用来做酸菜鱼,但是这种鱼肉质特别散,很容易碎,不适合用来做酸菜鱼。

各位,你们都用什么鱼做酸菜鱼呢?

信用促进会帐户信息

开户银行 :  中国工商银行瓮安县支行

用 户 名 :  瓮安县中小企业信用促进会

账    号 :   2405045109020147969


编辑:赵昆、徐吉莲

主编:刁建民

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