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大脑的主要成分是蛋白质、脂类及维生素B1、尼克酸等。学生的饮食除了满足大脑所需要的热量外，还要特别注意营养物质的补充。日常生活对于青少年来说健脑非常的重要。

健脑的食物有鱼类、蛋类，豆制品、蔬菜、牛奶、水果，坚果等。这里介绍7种常见又简单的食物，妈妈们平时可以经常做给孩子吃。

 - 鹌鹑蛋 - 

鹌鹑蛋富含脑磷脂，卵磷脂，是“纯天然的补脑丸”，有助于大脑发育。

【食材】鹌鹑蛋1斤左右，八角2颗，香叶1片，花椒少许，葱，生抽，盐

【制作】

1、鹌鹑蛋买回来后，先别急着清洗，用淡盐水浸泡10分钟左右，可以起到杀菌的作用，清洗的时候轻轻搓一下就可以了。

2、锅里添冷水，将洗好的鹌鹑蛋放入锅中，大火煮至水沸腾，改中火煮6-7分钟就可以了。鹌鹑蛋比较小，容易熟。

3、煮好后将鹌鹑蛋取出来，将水倒掉。锅里换干净的水，放入八角2颗，香叶1片，花椒10粒左右，少许葱段，生抽和盐根据实际情况适量就可以了。调料水先慢火煮着，慢慢入味。

4、煮调料水的时候处理一下鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋轻轻敲一下，轻轻压碎，每一个蛋都这样处理一下。

5、鹌鹑蛋处理好了之后，放入调料水中改小火煮30分钟，让鹌鹑蛋充分入味。

6、关火后鹌鹑蛋继续浸泡3-4小时，浸泡时间越长越好，吃的时候再加热。

 - 鲫鱼汤 - 

鱼类可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。

【材料】新鲜鲫鱼一条（1斤左右），豆腐一块，葱姜，盐

【制作】

1、买一条新鲜的鲫鱼处理掉鱼鳞、内脏和腮，然后将鱼肚里的黑膜洗净，控干水分。

2、豆腐切小块，姜葱切好备用。

3、热锅凉油，放入葱姜爆香后放入鲫鱼，将两面稍微煎一下，可以去除鱼腥味。

4、加入没过鱼身的水，大火烧开后转小火炖10分钟左右，至汤汁变乳白色。

5、放入豆腐，继续炖至汤汁浓稠，出锅前放入适量盐，撒些香菜增色提香。

 - 菠菜 - 

菠菜富含多种维生素，氨康源氨基酸，是脑细胞代谢的最佳供给者之一，可以改善记忆力及提高思维的敏捷度。还含有大量叶绿素具有健脑益智的作用。

【食材】菠菜半斤，鸡蛋1个，黄豆酱2勺，葱姜，水，植物油

【制作】

1、菠菜摘掉黄叶，菠菜根有营养不要摘掉，连根一起用清水浸泡10分钟，清水里加几滴白醋，起到杀菌的作用，然后洗干净。

2、锅里烧开水，将洗好的菠菜用开水烫一下取出，沥干水分备用。

3、整棵菠菜如果吃起来不方便，也可以用刀切成段再装盘。

4、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，葱姜切末，黄豆酱盛到碗里加少许水稀释一下，搅拌均匀。

5、热锅凉油，放入鸡蛋快速搅拌成碎块，盛出备用。

6、锅里留少许底油，放入葱姜末爆香，放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠。

7、放入鸡蛋碎搅拌均匀，将鸡蛋酱汁淋在菠菜上。

 - 海带 - 

海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等，有健脑的功效，其中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

【材料】海带丝200克，豆腐500克，五花肉，生抽盐，八角，葱姜

【制作】

1、豆腐清水冲洗一下，切小块备用。

2、在超市买的切好的海带丝有点长，可以用刀切几下，清水洗干净后浸泡一会。

3、五花肉准备几片就可以了，不用太多，葱姜切好备用。

4、热锅放少许玉米油，放入五花肉翻炒，放入葱姜爆香。

5、锅里添适量清水，如果想要喝汤可以多加些水，放少许生抽八角。

6、将豆腐和海带丝放入锅中，大火烧开后转小火炖10分钟左右，

7、出锅后撒些香菜增色提香。