大马哈鱼又叫鲑鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。大马哈鱼分布在北太平洋的东、西两岸。中国以乌苏里江、黑龙江、松花江为最多，图门江、珲春河、密江、绥芬河、嫩江、牡丹江以及台湾省的大甲溪也有分布。其捕捞季节为9月～10月，鱼体一般长为53～厘米81厘米，重为1千克～5千克，最大个体可达10千克左右。中国黑龙江畔——抚远，盛产大马哈鱼，是“中国大马哈鱼之乡”。

大马哈鱼在海洋里生长4年左右之后，会不顾路途遥远，千里甚至万里迢迢，准确洄游到它诞生的淡水江河中产卵。由于大马哈鱼数目众多，并且它们的这一旅行是单程的（一般产卵后都死在江河中），所以洄游会把他们在海洋中吸收的大量物质和能量带回到内陆，从而养活了内陆的许多生物。

大马哈鱼的洄游是北美灰熊一年一度的盛宴，也是这些大型食肉动物最美好的时光。成群的北美棕熊聚集在河流附近，捕食逆流而上的大马哈鱼，北极鸥也趁火打劫，白头海雕更是轻而易举捕食到肥美的佳肴，北美的狼群也抓住这难得的机会，美美捕食这些珍贵的美味……北美的大马哈鱼洄游区域内有200多类物种把大马哈鱼当作赖以生存的食物，这一区域的森林里，80%的氮是由大马哈鱼从海洋带进来的。所以，大洄游实现了大自然内的物质和能量的循环，让自然界生机勃勃。

秘密2：鱼卵之迷

大马哈鱼之所以要洄游，是因为大马哈鱼的卵只能在淡水中生存。当然，应该还有其他原因，但目前仍然是迷。大马哈鱼一般把卵生在淡水系统的江河上游的沙砾区域。卵孵化出幼苗并生长一段时间后，顺流而下进入咸水系统的海洋之中，在物质富饶的海洋中生长发育积蓄能量，经过4年左右的生长达到性成熟后，又会洄游淡水江河中产卵。

 

秘密3：体内“指南针”

大马哈鱼如何穿越浩瀚的海洋准确回到出生地至今仍是一个谜。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30公里～35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，冲过重重阻扰，直到目的地。最新研究显示，大马哈鱼的大脑中有一种铁质微粒，像指南针一样，能够帮助它们在地球上准确找到前进的方向。

秘密4：生死考验　

大马哈鱼洄游至江河，由于突然接触淡水，它们的肾脏和其他器官要适应突然缺盐的环境，这对它们是一个生死考验。一般情况下，它们进入江河后会停止进食，甚至停止喝水，它们奋力向上游奔去，靠的是体内贮存的能量

秘密5：体色变化

大马哈鱼做好产卵准备时，它们的体色会发生明显变化，变得非常鲜艳，比如北美大马哈鱼就会变成红色。当然，这一变色过程不是一下就完成的，而是从洄游至江河性激素大量分泌时就开始的。

秘密6：大马哈鱼的鱼籽

大马哈鱼的鱼籽是鲜艳的红色的，且直径有7毫米，相对一般鱼籽来讲是非常大的，所以是做鱼子酱的上等原料。

秘密7：跳跃瀑布

大马哈鱼在江河中逆流而上，往往会遇到很多高落差的水流，如瀑布，这时，大马哈鱼会跳过去，这是大马哈鱼经过六百万年的进化而来的能力。它们这一跳，有时相当于一个人跳过了4层楼的高度。由于大马哈鱼善于跳跃，所以古拉丁文取名为Salire，即跳跃之意，并衍化为英语的Salmon。

秘密8：孩子的食物

一般太平洋大马哈鱼洄游产卵后都会死去，而大西洋大马哈鱼则不然，它们是年复一年地洄游产卵。太平洋大马哈鱼被腐蚀的尸体滋养了江河，为它们成长中的孩子提供了充足的食物。