茄子的功效与作用及禁忌

2023-08-02 11:54:54

茄子作为生活中受欢迎的蔬菜类食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。茄子不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

你对茄子了解吗？

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。
根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子有什么好处

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子的营养成分

• 热量18(千卡)
• 碳水化合物3(克)
• 维生素B2(核黄素)0.04(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
• 膳食纤维0.0026(克)
• 维生素E1.13(毫克)
• 维生素A(视黄醇)8(微克)
• 胡萝卜素50(微克)
• 维生素C3(毫克)
• 脂肪0.2(克)
• 蛋白质1(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
• 钠盐6.8(毫克)
• 锰0.13(毫克)
• 铜0.1(毫克)
• 铁0.5(毫克)
• 硒0.48(微克)
• 锌0.23(毫克)
• 碘1.1(微克)
• 钙14(毫克)
• 磷25(毫克)
• 镁12(毫克)
• 钠5.4(毫克)
• 钾220(毫克)
• 嘌呤14.2(毫克)

茄子适合什么人吃

一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

茄子不适合什么人吃

茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。

在现代社会的饮食习惯压力下，我们需要尽可能多的摄入健康、有益的食物。茄子富含营养，能够缓解人们的健康问题，同时也能够带来美味的口感和舒适的感受。