被印度洋和太平洋环抱着的澳洲，拥有绵长的海岸线，大部分城市都在海岸边。得天独厚的广阔海域为澳洲人提供了享之不尽海鲜产品，海鲜也成为澳洲人日常饮食的重要组成之一。如悉尼的生蚝、昆士兰州的泥蟹和莫瑞顿带壳小龙虾、南澳与西澳洲的大龙虾、北领地的barramundi都极富盛名。 澳洲人买了海鲜后，水煮、油炸、烧烤、芝士焗海鲜是最普遍的吃法。更多时候，澳洲人喜欢买冰冻的海产品食用。关于澳洲的鱼，听到过好多的抱怨，很多人都说澳洲的鱼真难吃，每次去市场看见那些鱼的陌生名字，也不知道该买哪个，哪个好吃，适合什么样的做法。于是直接导致同胞来了好久，都没吃过鱼，也不知道买哪种好。只好每次都去中国餐馆吃，要么回国恶补一下大吃特吃。身处异国，真是苦了祖国同胞，那怎么可以在土澳吃着澳洲的深海鱼品出家乡淡水鱼的味道呢？今天就和大家分享朋友圈常被刷屏de吃鱼必选餐馆...
爽辣的剁椒plus鲜嫩的盲曹（Barramundi ），蒸过之后鲜辣入骨；上桌前滚油浇身，噼啪声中香味迸发～这古老的八大菜系之一——湘菜君就是这么霸道爽快！食材？必须新鲜！这对总裁来说都不是事～味道？必须够劲！剁椒由大厨亲自准备，让你的味蕾惊喜得翻跟头～看这剁椒红彤彤散发着湘菜的霸气！不过可别被这外表吓到～一品湘提供“辣度调节”服务，不太能吃辣又想体验湘菜美味的小伙伴们可以自行选择辣度，由大厨亲自把关，为你定制，就是这么贴心o‿≖✧！
夹一筷蒸鱼，嫩滑入味有着湘味的柔情。不同于一般的蒸鱼，新鲜有余后味不足，这道剁椒蒸活鱼开胃爽口，先是剁椒的辣香席卷味蕾，后是酱香伴随鱼的鲜味层层展开，最后一丝辣味的后劲在口腔回荡……总裁霸道的就是这么有内涵( ͡° ͜ʖ ͡°)✧！
地址：175 BURWOOD ROAD, BURWOOD, 2134 营业时间：周一至周天 11am-3pm, 5pm-10pm
外焦里嫩的鲶鱼，丝丝入味的骨香鸡，鲜嫩多汁的小排骨，无论选择原汁原味，微辣鲜香，还是麻辣劲道，都开胃下饭，让你一次吃不够！每个锅里也有焖锅必备地瓜、番茄、大蒜、豆芽等新鲜蔬菜，美味之余健康加分！等等，焖锅怎能没有泡饼，黄记煌的王牌，泡饼一入锅，嚼劲儿十足，香糯可口，沾点肉汁，入味三分，回味无穷！充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果，好吃又健康，才会有这么多回头客嘛~酱汁系列、海鲜汁系列、酸椒汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味，满足每一位顾客的口味~ 地址：Shop B01/345 Sussex St, Sydney (Entry from Dixon St) Australia, 2000 营业时间：11:30 – 15:00, 17:00 – 23:00 每天营业，全年无休 地址：336 Forest Rd, Hurstille, NSW Australia 2220 营业时间：周一到周四 11:30 – 15:00, 17:00 – 22:00 周五到周日 11:30 – 15:00, 17:00 – 22:30每天营业，全年无休 地址：Shop 4/10 Hillview Road, Eastwood NSW Australia, 2122电话：(02) 9804 0358 营业时间：11:30 – 15:00, 17:00 – 22:30 每天营业，全年无休
［妈妈］作为北方菜代表，必备功课就是“烧鱼”了～谁能理解漂泊在外的游子心？想吃鱼吧，自己不会做，下馆子吧，又油又咸吃不好还扫兴！怀念家里妈妈做的烧鱼，怀念一边挑鱼刺一边听着“多吃鱼好、能变聪明”的唠叨…现在终于不用再对着鱼市场里的大小死鱼乡愁了！［妈妈］家的“干烧鱼”绝对惊艳你的味蕾！酱香带辣，肉质紧实弹牙，皮是脆的但是里面鱼骨都酥了，不喜欢挑刺都朋友直接整条吞好了~(￣▽￣)~小编指着米饭保证不卡嗓～为啥这鱼能做这么好吃？哎老板说“私房菜”也不能透露太多～不过有一点，所有鱼都是当天清晨新鲜购入的，卖完“下架”！也许这也是秘方吧，让［妈妈］为你操心为你挑选最新鲜健康的食材，用爱心烹制一道“家里菜”～ 地址：1/99 Forest Rd ,Sydney NSW 2220 营业时间：11:00 am – 2:30 pm, 4:30 – 9:30 pm （住hurstville附近的小伙伴们有口福啦！）
坐落在Pyrmont颇具历史的Jones Bay Wharf之上，Flying Fish不仅拥有无敌海港美景，餐厅本身更是颇具工业时代气质的遗迹。顾名思义，“飞鱼”自然以海鲜当道——不过这里也提供多种与海鲜混搭的肉类菜肴，而且口味不单单局限于一般海鲜餐厅的单纯西式风格，而是大胆地融汇了咖喱系列和亚洲风味，十分别致。另外，Flying Fish还辟有单独的品酒区域和寿司台，Little Fish Bar也是下班之余消遣的好去处。 地址：Lower Deck，Jones Bay Wharf，19-21 Pirrama Rd，Pyrmont
鱼香好像从皂片里飘出来啦(๑´ڡ`๑)～夹一筷子盲曹（ Barramundi ） ，甜鲜的酱香先席卷味蕾，随后是仍然脆韧的鱼皮，最后是越嚼越Q弹的新鲜鱼肉～光是想象一下就口水四溢啦～～为啥东厨做的这么好吃？当然是有独门绝技！今天这道干烧盲曹，选用新鲜金目鲈，先煎制金黄，浇入独门酱汁；大火烧沸保证鱼皮脆香，再改中小火慢烧使酱香渗透鱼肉；最后待收汁后鱼香酱香完美融合，装盘浇汁！整个过程简直堪称中华料理的代表，将火候、时间、调味完美运用，多一分则鱼肉过火，皮塌肉韧；少一分则入味不足。这么给力的干烧盲曹，吃了补身补脑胃口好，不给个“PASS”怎么行？～(ˋ▽ˊ)ノ✿ 地址：45 Dixon St Haymarket, Sydney (唐人街，建德大厦对面哦~) 联系电话：92813381
乘坐渡船到曼利码头，下了渡船后只要走几步，就能到达目的地Garfish餐厅啦！这是Garfish连锁餐厅新开的第三家分店，它绝佳的地理位置让Garfish餐厅分店能保证为顾客提供最新鲜的海鲜。 在这里用餐，不仅能观赏港口的风景，还能收看等离子彩电屏幕里播放的厨房实播，让你绝对安心地品用佳肴！暖暖的阳光从玻璃窗外透进来，照在石质的装饰和木质桌椅上，营造出安心、柔和的气氛。如果你去用晚餐，也许会遇上客满排队的情况，不过别担心等待时太过无聊，你就可以去热闹的酒吧里坐坐，点一杯餐前酒，时间一晃就过去啦！ “想要尝尝当地传统口味的话，那可不能错过他们家的招牌鲷鱼派！切成薄片的鲷鱼肉馅儿，一口咬下去，绝对是满口的幸福啊！” 地址：1/39 East Esplanade, Manly, NSW 2095 开放时间：午餐：每天 12:00-15:00；晚餐：周一~周六17:30-22:00，周日17:30-21:00
山寨烤鱼的烤鱼，是在苗寨一带风靡的烤鱼。选完了鱼，就可以开始烤鱼了。山寨烤鱼的一个特点就是腌好的鱼不过油，直接上炭火烤。这样做的一个优点就是可以充分的锁住水分，烤出来的鱼皮脆而不焦，鱼肉更加鲜嫩，更有独特的干香。大约烤制15分钟以后，撒上一些孜然，再淋上炒好的配菜，香喷喷的烤鱼就出炉啦！但山寨烤鱼这样的贵州烤鱼还多了一道选择，那就是挑选烤鱼上的配菜。配菜和麻辣香锅差不多，唯一的不同就是配菜的底下多了一条慢慢烤着的鱼。招牌烤鱼已经包括了有青红椒、竹笋、藕片在内的八种配菜，当然也是可以另外再点的。虽说只是锦上添花，但看着铁盆中满满当当的配菜和那鱼一起烤着，总比盯着锅中孤零零地烤着一条鱼要热闹一些吧。 在山寨烤鱼，可以选的鱼有三种：盲曹、笋壳和青衣。其中盲曹鱼的口感和鲈鱼比较接近，笋壳鱼的味道有点像鳢鱼。青衣鱼贵为香港四大海鲜鱼之一，甚至有个小岛就是以青衣命名的，滋味更不必说。每种鱼根据其大小，又分为标准、大和特大三种，以满足不同规模的聚会需求。鱼又有冰鲜和活水之分。如果是来聚餐，吃个氛围，尝个味道的，那冰鲜鱼是较为经济的选择。冰鲜鱼是在活鱼在被捕捞之后，用碎冰覆盖保鲜，由于离水较短，口感虽然稍逊于现杀的活水鱼，但其中的差别也只有真正的行家才能品味出来，较之长期冷冻的鱼，口感则要好上太多。山寨烤鱼的冰鲜鱼每一天都会从fish market进货，在店里存放一般不会超过一天，最多不会超过两天，以保证新鲜。如果是资深级吃货，专门来追求最完美的口感和最极致的味道的，那也有活水鱼可以选择。不过活水鱼仅限青衣和盲曹，价格也会更加贵一些。具体选什么鱼，也是需要费一番脑筋的呢。 Hurstville地址：368 Forest Rd, Hurstville NSW 2220 City地址：13 Goulburn St, Haymarket NSW 2000
众所周知，松鼠鱼的制作过程所谓精益求精，视觉味觉都给人以美的享受。鱼肉切瓣，下锅油炸然后浇番茄汁。其中切瓣刀功要求严格，每一瓣大小适中，不易脱落；而后将整条鱼下锅油炸，对控制火候又提出了更高的要求。百鲜的松鼠鱼刀工自然够格，下锅油炸也是火候到位，色泽金黄，外酥里嫩，大黄鱼的鲜香充溢唇齿。而百鲜使用的番茄汁中又加入了胡萝卜粒、玉米粒等蔬菜，它们的甜味与番茄汁的酸味相互融合，更显滋味丰富，回味无穷。 地址：316 Forst Road Hurstville 2220 营业时间：8:00am-3:30pm, 5:00pm-9:30pm
金唐海鲜酒家作为悉尼首批以游水活海鲜为主打的粤菜馆之一，是当时最早使用鱼缸养殖展示和最早使用电子秤的餐厅之一。营业初期，餐厅不惜承担高成本和大风险，和供应商不断尝试如何在运输中保鲜，只求让客户吃到最好品质的食材。每次经过金唐楼下,都会忍不住看一眼它家海鲜鱼缸里的鲍鱼,龙虾,帝王蟹以及各种游水活鱼...堂灼鲍鱼,非常考验厨师刀工的一道菜,选用鲜鲍鱼,片成薄片,用高汤和洋生菜搭配来吃.鲍鱼片在高汤中涮一下,不超过3秒钟,保持其爽脆的口感,配上鲜美的高汤和解腻的生菜, 真是绝配! 这道菜全程有服务生操作,不必担心自己涮过了火候。鲱鱼所熬制的鱼片粥，也一直是食客的心头大爱。 地址:393-399 Sussex Street, CBD, Sydney, NSW 2000
深海鱼——鱼中营养王：
在各种鱼类中，深海鱼的栖息地最特殊。由于深海中的竞争不如江河或浅海中那么激烈，使得许多原始类群得以存活至今。因此，深海鱼可谓是正宗的“无污染绿色食品”，肉质雪白、细腻，口感嫩爽，吃起来十分鲜美，其营养价值也比一般鱼类更高，其养生功效体现在： 1. 活化脑细胞。深海鱼含有大量的多元不饱和脂肪酸，亦称“深海鱼油”，其中所含的DHA具有活化脑细胞的因子，多吃深海鱼能让人变聪明！ 2. 血液清道夫。深海鱼的主要成分EPA和DHA能调节血脂、软化血管；其中EPA 成分还能防止脂肪沉积在血管壁内，增强血管的弹性和韧性，因此能有效地防止血栓的形成，预防中风。 3. 除皱养颜。深海鱼中含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素，它们可以抑制自由基的活性，从而增强体免疫力，防衰老、保青春。 4.保护视网膜。Aphidic研究所指出，多吃深海鱼的老年人患视网膜退化病变的几率较低。科研人员认为，这主要是因为鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸，对老年的视网膜有保护作用。鉴于深海鱼营养丰富，艾菲迪克营养协会的食品营养专家建议，老人如果有条件，最好能一周吃一次深海鱼。 深海鱼虽然营养丰富，但消费成本也较高，相对而言，淡水鱼物美价廉，而且营养价值同样不可小视。比如草鱼有暖胃、平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品；鲤鱼具有消肿、下气的功效，可用于营养不良性水肿、肝硬化等症的食疗；鲫鱼和中益气，可治脾胃虚弱、水肿、产后缺乳等病症；鳙鱼有暖胃养血、祛头风、益脑髓的功效，对月经不调、痛经及风邪所致的头晕眼花和产后头痛、头晕有一定的疗效；鲢鱼有温中益气、暖胃、润肤等功能；鳝鱼可补中益血、强壮筋骨、除风湿、通经脉。日本研究发现鳝鱼中含有能降低血糖的黄鳝素 A、B，经常食用有利于控制病情。所以，长期且多品种地食用淡水鱼，对人体健康也十分有益。
第一种 coral trout
最推崇的方法就是清蒸。其他的我觉得都不能最好的体现出这个鱼的味道，简直太好吃了。这种鱼没有很多的刺，肉还是我们平时说的蒜瓣肉，所以很容易吃的。
第二种，Barramundi（盲槽）
这也是一种很受欢迎的鱼。它是一种介于咸水和淡水之间的鱼，没有很多细小的刺，味道也很温和。做法可以多种多样，可以清蒸，也可以红烧，还可以烤，或者是把鱼肉片下来在锅里煎。总之基本上什么做法都可以。
第三种，Snapper
这个鱼有好些种类，但是我在市场上常见的就是这两种。我个人觉得下面的那种好吃些，但是基本上差别不大。这种鱼是海鱼，味道要强一些，要是你不是很喜欢鱼腥味的话就不要买它来吃了。如果是非常新鲜的话，清蒸也不错（主要是你会经常买到急速冷冻过的），红烧也很好吃（我常做的），烤也可以（我也做过，但时间别太长，肉容易干），或者是肉片下来在烤架上稍烤，我觉得这种比整条鱼进烤箱好吃。
第四种，Flathead
这种鱼最好认了，因为它的头真的是扁平的，长的很奇特的。它的土腥味稍微重一点，没有Snapper那种很强海鱼的味道。我觉得红烧最好吃，不适合烤，因为肉会比较干，吃起来口感不好。也可以把肉片下来再烤架上稍微烤一下，也不错，就是你最好买的就是片好的，因为买整条鱼自己片实在是很麻烦又没有多少肉。两边的肉都没有小刺的，吃起来倒是很方便。
第五种，Rainbow Trout
这种鱼长的特别漂亮，真跟彩虹似的。这种鱼买起来特别划算，因为市场上卖的时候都是清理干净的，净重。别的鱼都不是，别问我为啥啊，我也不知道，我又不是卖鱼的。但是需要注意一点，卖的是净重，但是不刮鳞的，自己买回来再刮一下。鱼鳞是非常细小非常软的那种，像三文鱼一样（不过人家本来也就是一家族的）。我个人还是最推崇清蒸的方式，别的都不推荐。鱼肉是粉红色的，非常细腻，味道不重（比三文鱼弱很多）。
第六种，Flounder
这个大家应该很多人知道，就是多宝鱼么。国内也有，不过澳洲这边跟其他鱼比起来卖的倒是挺便宜的。国内一般都清蒸么，所以我也一般清蒸，不过这鱼不是我的最爱，我嫌它皮太厚。鬼佬一般都把皮片去，只留鱼肉片，在平底锅里煎一下吃，我个人不是很喜欢，我觉得没什么味道。
第七种，Whiting
这种鱼个子小小的，最受欢迎的也是我经常做的，把鱼肉片下来，裹点炸粉，或油煎或油炸，弄成fish and chips.一般都是这样吃的，其他的我还真没见过。
第八种，Salmon
这大家应该都知道，三文鱼么，高质量的能生吃，一般的也就是要么平底锅煎一煎，要么烤架上烤一烤。别的我觉得也没什么了。
第九种，Smoked cod
这是烟熏的鳕鱼，一般超市都有卖的。烟熏鳕鱼的做法（Smoked cod）
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