钓鱼是件很有趣的事儿，不过我们今天可不是在池塘河边钓鱼，而是要扬帆远航去浩濣的南海。听说南海的深处有大鱼，有一种色泽鲜红的大鱼，非常迷人。那么这究竟是一种什么鱼呢？
茫茫大海，滔滔巨浪，南海中丰富的海产品为中国半数以上的人口提供了主要的蛋白质。儋州白马井码头繁忙的早晨就是海产品聚集的缩影。而这里最出名的鱼，是一种色泽鲜红的大鱼，名为红鱼。
红鱼学名叫红鳍笛鲷，是一种温热带深海鱼，是南海北部湾盛产的鱼类。这种鱼，平均大约十几斤，还有更大的，在底质为礁石或沙泥的海区都可以生活。据当地渔民介绍，这种鱼晾晒成鱼干，可买到上千元一条！
这鱼为什么这么贵？它究竟是什么样子？又如何捕捞、如何走向市场？记者带着疑问，踏上了开往南海的捕鱼船，带大家全程了解这来自深海的“奇鱼”。
渔船已在海上运行了13年，谢江波就是这次出行的船老大，出海已经20多年了，他告诉记者，在海南儋州，渔民们都是采用延绳钓的办法来钓红鱼，以最小的生态代价，延续着一代又一代耕海牧渔的理想。
延绳钓，是钓具中最主要的一种作业方式，基本结构是在一根干线上系结许多等距离的支线，末端结有钓钩和饵料的一种捕鱼方法。一般适用于渔场广阔、潮流较缓的海区。
船老大谢江波凭着20多年的捕鱼经验，对以前捕捞过较多红鱼的地方都有标记，每年捕鱼基本上都按照固定的线路走。
红鱼喜欢生活在水深50米到90米处，所以鱼线要有足够的长度，一般都在100米左右。每次放鱼线至少要放三五包，多的时候可以放二三十包。
放完鱼钩过一两个小时就开始拉钩捕鱼了，但是收获上来的却并不如愿。据了解，仅儋州市就有大大小小渔船近2000艘，加上天气、季节等因素，让每一次出海都具有不可预测性，自然的馈赠也时常不随人愿。
随着时间的推进，捕捞的区域也不断变换，捕上的鱼渐渐多了起来。但多数都是河鲀、鳗鱼、石斑鱼等。
随着时间的推移，终于有红鱼上钩。每有钩上红鱼，大家都兴高采烈，甚至欢呼出声。对于儋州的渔民来说，出海捕鱼，红鱼是他们最希望捕到的鱼种之一，看到红鱼上钩情不自禁地喊起来也在情理之中了。
红鱼的全身都是红红的颜色，每一片鳞片都反着红红的光泽，而且它的眼睛特别大，摸上去感觉滑滑的。红鱼的牙齿是尖尖的，很锋利。据谢江波介绍，大鱼一般有20来斤，小的也在10斤左右，价格可以卖到50-60元一斤，也就是说，能钓到一条红鱼，就等于钓上来500元以上。
捕上来的红鱼，船老大会立即冰冻起来，因为是深海鱼，基本出水面就会死，而船要几天后才能上岸，为了保持鱼的新鲜，冰藏是最常见的处理方法。
跟船出海最大的好处就是可以吃到最新鲜的红鱼，据谢江波说，平时他们时舍不得吃这些红鱼的，一般也就吃些带鱼、鳗鱼等。这次为招待远来的记者，特意留了一条红鱼，让大家尝鲜。
红鱼以小鱼和海底无脊椎动物为食，肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，外观、口感惧佳。据测定，红鱼的蛋白质含量比大黄鱼要高，但脂肪含量较低，属于上等的海味珍品。在船上做鱼，就是最简单的清水炖红鱼，炖好了再放点葱花就可以了。
阳光海浪还有这随波摇曳的渔船，在这样的环境下和大家一起品味这刚刚捕捞上来的红鱼，真是人生当中非常难得的经历。
因为延绳钓鱼是不受休渔期限制的，一年中他们大部分的时间都生活在海上，日子辛苦而又满足。红鱼的收入占到他们总收入的20%——30%，是他们捕捞的主要鱼种之一。
尽管已经过了红鱼捕捞的旺季，但这次的收获还算不错，四天捕了11条红鱼。大海的馈赠养育了依水而居的人们，不论出海的收获如何，船一靠岸，捕获的新鲜的鱼儿都要卖给等着收购的加工企业。
目前在儋州红鱼干被加工成多种即食产品销售到全国各地。据了解，目前儋州市全年红鱼产量可达20万斤，加上其他鱼类的鱼干产品，仅咸鱼干的产值就达上亿元。
中国南海，自千年前便馈赠着海边的渔民，而如今儋州红鱼的产业更是如火如荼，渔民们的收入也是水涨船高。
红红火火，鸿运当头，年年有余，红鱼继承着渔民们千年延续下来的传统，被赋予着吉祥喜庆的寓意。
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