看到菜花开放，苏州人便知道吃塘鳢鱼的时候到了。塘鳢鱼又名土步鱼、沙鳢、蒲鱼、虎头鲨，体形粗壮，前部浑圆，头大稍扁平，苏州人称为菜花鱼或菜花鲈。
塘鳢鱼肉质细嫩鲜美，有补脾益气、强筋骨、治水气等功效。它可红烧、清蒸、煮汤、制羹，特别是白汁和炖蛋，更独具风味。菜花开时，菜花塘鳢鱼非常受欢迎。塘鳢鱼属底层鱼类，冬季伏于水底，春天油菜抽薹盛开时，塘鳢鱼进入产卵季节，这时的塘鳢鱼营养价值最高，味道也最为鲜美。不过塘鳢鱼金贵的很，一斤百来块，小编想想塘鳢鱼炖蛋就流口水啊！
春暖花开时节，除了吃菜花塘鳢鱼，也是吃菜花甲鱼的最佳时节，此时甲鱼也最为肥美，也因此有了菜花甲鱼的美名，尤其是甲鱼裙边，柔软味美。在临近太湖的通安镇，有家以做菜花甲鱼闻名的一鸣酒家，每年菜花盛开时节，前来品尝菜花甲鱼的食客趋之若鹜，蔚为壮观。
菜花鱼品尝期很短，菜花一谢，塘鳢鱼和甲鱼便少有人问津了。比如夏天的甲鱼，民间甚至有“蚊子”甲鱼的说法，足见其时令特点之鲜明。
四月，春江水暖，鳜鱼的鲜美不必赘述。鳜鱼可以清蒸，也可以有其他做法。在苏州，松鼠鳜鱼堪称苏帮菜代表作。色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，鲜美少刺，地道的苏式美味啊。。。
长江四鲜之一，非常金贵。今年长江苏州段的刀鱼特许捕捞从3月1日开始，到4月20日结束，虽然今年刀鱼的价格有所下降，不过基本上每斤也要在3000元左右。是的，你没看错，3000大洋。。。苏州壕们可以奢侈一把，小编就闻闻香味吧。
酱汁肉和红烧肉是有区别的，酱汁肉是肉和酱汁分开做的，肉块少干，吃的时候，在上面浇上特制酱汁，肥而不腻。
酱汁肉是苏州人清明祭祖扫墓的贡品，属于季节性佳肴。每年清明前后的一个月，苏州各大熟食店都会推出酱汁肉，但以位于苏州观前街的陆稿荐最为著名，稿荐是苏州方言，意思是用稻草编成的草甸。
自然美味最难忘，蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前，蚌肉最是肥美。
不需要加味精，简单的烹调，最能体现蚌肉的自然原味。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老苏州钟爱的菜品哦。蚌肉性寒，脾胃虚弱者容易“扛不住”，建议少吃或不吃。
清明前后正是吃田螺的好时候，田螺一般最好吃的烧法，当然是田螺塞肉，老苏州人家的家常菜下酒菜。吮一口外壳，浓油赤酱的味道在口中四散开来，再挖出肉馅，紧实的口感很是招惹喜爱；入口之后满是田螺肉的鲜香、弹牙和肉糜的丰腴饱满，若配上一杯老酒，绝对要大喊过瘾！
天生自带种浓郁的味道，会让你的每个房间充满诡异的味道，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。这个时候的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。
3月底4月初，此时的香椿头正是最嫩的时候，苏州人的饭桌上应有一道让人欲罢不能的时鲜——叫香椿炒蛋，香椿竹笋、香椿拌豆腐等。
曾经在人人网上看过一篇文章，付晓山《故乡的吃食》，其中有一段描述蚕豆，让人印象深刻：“蚕豆分本地与外地，一说起外地蚕豆，卖菜阿婆鼻子快撇到耳朵上去：伲只卖本地豆！本地蚕豆糯而甜，壳软而酥，清香四溢。空口吃，都有一股甜味。
炒蚕豆重糖，我家里放糖，不用小勺，拎起糖罐就抖，一不小心手偏了，那真是飞流直下三千粒，甜的要你相信。吃起来舌头尖一卷，一粒豆就下了喉咙，嘴巴都用不着抿一下——就得嫩成这样！”
拌香干的马兰头，以前一到春天，田头和马路边上就会有绿油油的马兰头，小时候挖过吗？
四月生的莼菜最清美。每次喝莼菜汤，总会想起叶圣陶先生的《藕与莼菜》：“想起了藕就联想到莼菜。在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤……” 美丽的苏州，美丽的乡愁，故乡的味道。春天虚火旺，喝点莼菜汤可以明目降火哦！
春天苏州人气超高的小吃之一，不用怀疑。从其颜色就能感受到春的气息。软糯的口感，香甜的内馅，苏州的大街小巷都能觅到它的身影。
用草头汁制成的糯米糕团，一般都包豆沙、芝麻、百果，讲究一点的人家会放一块糖猪油。青团子煮熟后透明碧绿，猪油融化在馅里，一口下去满口清香，甜而不腻。
又是一年清明时节，在苏州吴江区的街头，一些节气时令的美食便会开始上市销售。麦芽塌饼就是这些时令美食中的一种。虽然其貌不扬，但是确是这个时节不得不吃的美食之一。
每年清明前后，时令美食大方糕到了上市的时节。独具特色的桂香村大方糕颇受本地食客和周边游客的青睐，制作技艺已被列入苏州市非物质文化遗产。
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