烧鸡的做法大全
2023-07-09 11:39:56
烧鸡的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍烧鸡的功效以及吃法技巧，并分享一些烧鸡好吃的做法，让大家领略烧鸡带来的美味和健康益处。
烧鸡介绍
烧鸡乃汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧鸡最为著名。
烧鸡的营养价值
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
烧鸡的食用方法
1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
烧鸡的吃法有几种？
【铁板照烧鸡腿】
★ 菜品介绍
鸡肉滑嫩多汁，意面拌开以后浓郁有嚼劲，绵软的土豆，脆嫩的黄瓜和胡萝卜，还有一个暖洋洋的煎蛋。丰富漂亮的一餐一眼看上去就觉得温馨无比。
尤其适合浪漫的日子，支开老小，为亲爱的TA做一份爱心餐，绝对是感情增温的好选择。
★ 所需食材
主料：鸡腿 两只；意面 半包；高汤 一碗
★ 做法步骤
1/12. 原料图。
2/12. 鸡腿剔骨，用盐一点五茶匙，胡椒粉一茶匙，蜂蜜一汤匙，姜丝，一起腌十分钟以上。
3/12. 土豆胡萝卜切滚刀块，黄瓜切菱形块，香菇泡软切丁。
4/12. 酱油半汤匙 蚝油一汤匙 芝麻油一汤匙 白糖三分之二汤匙兑成汁。
5/12. 锅里烧开水，把意面和土豆胡萝卜一起煮8分钟,捞出备用。
6/12. 锅里放油，把鸡腿肉煎两面金黄，六成熟。
7/12. 煎好的鸡腿肉捞出来，油全部倒掉。
8/12. 锅底沾的油炒香菇碎。
9/12. 香菇炒出香味后兑入调好的料汁和高汤煮开。
10/12. 鸡腿肉放进入，中火煮到鸡腿上色。
11/12. 大火收汁。不要完全收干，汤汁粘稠即可。
12/12. 铁板刷油烧热，把意面，土豆，胡萝卜，黄瓜码放好，鸡蛋打入铁板。 鸡腿肉切开放入，淋一些汤汁即可。
【香辣蟹】
★ 菜品介绍
平时做的太辣 某逗逗实在不敢多下筷…偶尔也要将就下他啦～^_^
★ 所需食材
主料：螃蟹 2只；虾 一斤；干辣椒 10来个：花椒 1茶匙；湖南椒 2根；洋葱 1/4个：大葱 1小根；姜 3片；烧鸡公调料或干锅调料 1/3包：黑椒 1茶匙（根据个人口味增减）；生抽 1汤匙（根据个人口味增减）
★ 做法步骤
1/11. 洗干净 虾背划一小刀去虾线（方便入味）、剪须～螃蟹卸开洗净分块、钳子要敲破噢（方便入味）～
2/11. 干辣椒洗后用厨房纸吸干水…剪成两截～
3/11. 湖南椒切小节、洋葱切块、葱斜切节、姜切小粒～
4/11. 调料1/3包准备好
5/11. 热锅下油煎虾蟹至红色
6/11. 起锅待用
7/11. 锅里余油炒香花椒姜末和调料
8/11. 依次加入干辣椒湖南椒洋葱炒香～
9/11. 倒入虾蟹翻炒～加生抽、葱～起锅前加入黑椒
10/11. 摆盘
11/11. 开吃噜～
【板烧鸡腿】
★ 菜品介绍
独特的板烧风味，配以柔和的黑椒香气，回味无穷；经过腌制的鸡肉采用煎或烤的方式至熟，其肉质鲜嫩多汁，风味醇香；可作成类似Mc的板烧鸡腿堡产品，喜欢吃麦当劳的朋友，自己在家可轻松作了。
★ 所需食材
主料：鲜鸡腿肉 1000克
★ 做法步骤
1/5. 选择新鲜的鸡上腿肉，剔骨、去除筋腱。
2/5. 每1000g鸡腿加入54g板烧鸡腿腌料及100g冰水。
3/5. 先将水（冰水或凉水）和腌料混匀制成腌制液，倒入鸡腿肉中混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
4/5. 将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室里静腌（建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好）。
5/5. 先蒸后煎，先将腌好的鸡腿肉蒸10分钟左右，至中心温度达72℃以上；取出在油锅中煎制6～8分钟至表面焦黄，根据肉块大小和油温自己灵活掌握。
能够了解烧鸡的功效以及掌握烧鸡的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。烧鸡的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。