沙棘的食用价值

2023-08-20 10:29:48

沙棘是日常中比较受欢迎的鲜果类食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，沙棘具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究沙棘的营养价值和功效，让大家了解更多关于沙棘的好处。

关于沙棘你应该知道的事

沙棘（拉丁学名：Hippophae rhamnoides Linn.）是一种落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。沙棘是植物和其果实的统称。

沙棘的营养价值

1.沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2-3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。

2.沙棘叶片含粗蛋白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纤维14.04%、无氮浸出物54.84%，用沙棘叶可制作保健茶。

3.沙棘种子含油率10%—12%，果肉含油率14%—18%，是提取沙棘油很好的原料。

沙棘最有价值之一的就是沙棘油，沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。

4.沙棘果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酒、果酱、果脯、果冻、饮料、保健品等。

5.沙棘能显著提高人体的免疫机能。在1000多年前，人们发现经常食沙棘果的当地居民身体健壮，很少生病，特别是一些患有肠胃疾病、心脑血管疾病的患者不治而愈。在西藏医药中，喇嘛称沙棘果为包治百病的“灵丹妙药”。

6.沙棘果实中含有异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7种黄桐物质，具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病，对治疗心绞痛有效率达94%。

沙棘的营养成分

• 热量119(千卡)
• 碳水化合物25.5(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
• 维生素E0.01(毫克)
• 膳食纤维0.8(克)
• 维生素A(视黄醇)640(IU)
• 维生素C204(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.21(毫克)
• 脂肪1.8(克)
• 蛋白质0.9(克)
• 钠盐28(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.4(毫克)
• 钠28(毫克)
• 钾359(毫克)
• 钙104(毫克)
• 铁8.8(毫克)
• 镁33(毫克)
• 磷54(毫克)
• 锌1.16(毫克)
• 铜0.56(毫克)
• 锰0.66(毫克)
• 硒3(微克)

适合吃沙棘的人群

一般人群均可食用。

沙棘在整个饮食中占据了非常重要的地位，因为它富含营养，并且有多种健康功效。尝试各种不同的食用方法，将沙棘和其他食品进行混搭，可以帮助您摄入足够的营养，保持身体健康和生机。