盐水鸭的家常做法

2023-12-26 16:25:51

想要尝尝嘴边留香的盐水鸭吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

盐水鸭的家常做法

主料：鸭 半片

辅料：花椒 适量；盐 适量；姜片 2片；葱段 适量；料酒 适量；八角 适量；草果 适量；小茴香 适量；香叶 适量；桂皮 适量；白胡椒 适量

1/5. 先将盐在锅中干炒30秒后加入花椒，继续炒到盐变黄色为止。去除盐的水分，和花椒一起炒更香，鸭肉更嫩滑。

2/5. 将鸭子洗干净，用花椒盐在鸭身内外抹擦均匀。

3/5. . 再放入葱姜，放在阴凉通风处5小时（夏季3小时）。

4/5. 腌制好后，冲洗掉鸭肉表面的椒盐，锅中加水（能漫过鸭肉），桂皮、草果、小茴香、香叶、八角、葱姜、白胡椒、适量盐、白酒，待水开后放入鸭子煮15分钟后关火，让鸭肉在里面浸泡。

5/5. 煮好的鸭子浸泡在汤中至冷，取出放在盘上，表皮抹上麻油，切块摆盘。

小窍门

1、煮鸭子的时候，可以拿一个盘子扣在鸭子上入水煮，鸭肉能更嫩滑。
2、煮好的鸭子可以多浸几个小时入味。

盐水鸭是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！