纽约芝士蛋糕的详细做法，赶紧码住！

2023-12-28 17:39:36

纽约芝士蛋糕的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。

纽约芝士蛋糕的家常做法

主料：黄油 50克；细砂糖（加蛋白里） 30克；玉米淀粉 13克：蛋黄 4个；奶油奶酪 250克；细砂糖（加蛋黄里） 30克：蛋白 55克；牛奶 175克；奥利奥(去芯）（饼底） 1袋：黄油 45克

1/7. 奥利奥磨碎，加入熔化的45克黄油搅拌均匀铺在6寸模具底部压结实。

2/7. 奶油芝士室温软化。牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。

3/7. 蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。加入玉米淀粉搅拌均匀。倒入牛奶黄油溶液，搅拌均匀。

4/7. 放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

5/7. 室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。

6/7. 55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）打好的蛋白分2次，加入刚刚做好的面糊中用橡皮刮刀拌匀。不要划圈搅拌以免消泡。倒入铺有奥利奧饼底的模具中。

7/7. 隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。

小窍门

隔水烘焙就是在烤盘中倒入开水上面放烤网，再把蛋糕模具放烤网上烘烤。烤的中途绝对不要打开烤箱门。

你学会纽约芝士蛋糕的做法了吗，喜欢甜味口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。