清炖鳝鱼怎么做

2024-01-03 16:31:27

清炖鳝鱼是一道做法高级的菜品，它的烹饪方式是其它工艺，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下清炖鳝鱼的做法吧。

清炖鳝鱼

主料：鳝鱼 1条

辅料：葱 1截；大蒜 3瓣；姜 1块；鸡汤 250毫升；芝麻油 适量；味精 少许；淀粉 1大勺；醋 2茶匙；盐 1/2茶匙

1/8. 鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；

2/8. 锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；

3/8. 炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；

4/8. 炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；

5/8. 上笼用旺火蒸30分钟；

6/8. 另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；

7/8. 加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；

8/8. 用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

清炖鳝鱼的注意事项

1. 做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝；
2. 鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出；
3. 蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟；
4. 鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。

清炖鳝鱼的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！