多春鱼是一种生活在北大西洋,北太平洋和北冰洋的小型鱼类。在加拿大大西洋沿岸有四个多春鱼的渔业，其中两个位于圣劳伦斯湾，另外两个则位于纽芬兰-拉布拉多沿海，大量的多春鱼来此产卵，居民会捕获数以亿计的多春鱼，四个渔业的年总产值在1000万美元左右。同时，多春鱼也是纽芬兰拉布拉多的文化组成的重要部分，对于当地人来说每年多春鱼的到来，便意味着夏天的到来，一般是6月底7月初，而正是在这个时候，当地的居民和游客可以在海边看到汹涌而来的鱼群“撞碎”在沙滩上的画面，喜欢多春鱼的居民只需要拿着桶在沙滩上捡拾就行了。

多春鱼是一种饵料鱼，属于胡瓜鱼科。雄性多春鱼可以长到8英寸长，雌性的则可以长到10英寸长。然而大多数多春鱼都小于7英寸长。多春鱼的生命周期很短，大部分多春鱼都很难超过四岁。曾经一段时间内，科学家们认为多春鱼产卵之后就会死去，然而，最近的研究表明，也会有一些多春鱼在产卵后可以存活下来，其中主要是雌性，高龄多春鱼的稀缺性支持了这个物种高死亡率的观点。

多春鱼的特点是雌性高大、雄性矮小，怎么看怎么像是“姐弟恋”。但万万没想到的是，每条多春鱼小时候竟然都是小男生，长大后，才变成了女生。在鱼类中，这种集体变性的事儿还不少，我们常吃的鳝鱼也有这癖好，只不过，鳝鱼是从女生变成了男生。聪明的捕鱼人为了只捕到雌鱼，利用多春鱼雌大雄小的特点，让渔网的网眼大小将将够雄鱼逃跑，而留在网里的，就是满籽的雌鱼了！

除了人们爱吃多春鱼，它们也是鲸鱼、海豹、鳕鱼、鱿鱼、鲭鱼和海鸟的美味佳肴，多春鱼产卵的季节，也是这些大家伙们大开杀戒之时。多春鱼虽小，但味道很不错，有点儿像鲱鱼。处理时，一定要小心保护好鱼籽，不能开膛破肚，只需在鱼头和鱼身连接处切一刀，然后，拉出鱼鳃和鱼肠，就算清理完毕。腌制稍许，就可烹制。多春鱼最适合烧烤和煎炸，因为个头小，鱼骨高温后变得酥脆，可以直接和鱼肉一起吃下，既营养丰富，又省了吐刺之苦。

欢迎通过以下三种方式来关注我们：

1、点击屏幕右上角“添加朋友”-“查找公众号”-“舶来鲜”。

2、点击通讯录右上角“添加朋友”-“查找公众号”-“jn-blx”

3、通过微信扫描以下二维码