周末得空，做了多春鱼两吃——干煎和咸烤。出来的卖相一般，但味道真是超出预期。无论是干煎还是焗烤，鱼籽吃口始终软嫩，微微湿润，咀嚼时在口腔里活奔乱跳，还发出“嘎吱嘎吱”的原创配乐，妙感尽在齿间爆裂的那个瞬间。无论淋上柠檬汁，还是撒上椒盐，都掩盖不了鲜。找出琉球国的白酒，秋风渐起的夜晚，着实可以微醺着降息了。

躺在床上，尽管刷了牙，但仍留有余味，引起大脑思考。

吃了一盘都没吐过一根鱼骨头，难道是吃太急？

除了头和尾巴，剩下的鱼身子里怎么都是鱼籽？

为了当孕妇，这雌鱼也是蛮拼的，但雄鱼似乎更拼哦，量大惊人呐。

奇葩朋友还在朋友圈里的留言，多春鱼吃了会多春吗？

赶紧微信生物达人，顿时对这位自如变性，一辈子都在姐弟恋的“孕妇”刮目相看，也更加放心了，因为吃多了绝对不会怀孕。

作为日料名吃，多春鱼是日本居酒屋里的知名下酒菜，吃的便是它一肚子鼓鼓的鱼籽。

一年中，你几乎可以在任何季节里，吃到“孕妇”多春鱼。这怀孕速度跟能力也太强劲了吧，这可是天然野生的，那个知名技校恐怕教不了。

告诉你吧，多春鱼的确很强，但不是生育能力，而是一种叫“性逆转”的能力。也就是说，鱼性别会随着生长而变化，连变性手术费都能省了！

海洋鱼类中的海葵鱼、红鲷鱼都是“性逆转”的例子，我们最熟悉的黄鳝也是。黄鳝君一出生是女生，产过一次卵后，卵巢就转化为精巢，变成了男生。之后，它就可以跟其他雌黄鳝啪啪啪了。

多春鱼恰好相反，它同时具有雌雄两种性器官，可以依照环境的改变。人家小时候是男生，长大了却变成了是女生。然后，就是跟小雄鱼谈一辈子的“姐弟恋”。曾有科学家做过实验，将两条雄性多春鱼放在同一个水族箱里。不久，其中一只多春鱼就“变性”为雌性，结果，它们顺利完成啪啪啪。

因为“怀孕”了肚子会变大，捕捞只要设定网眼大小，就可以把体形较小的雄鱼放掉，只捞上来雌鱼。至于为什么我们吃到的每条多春鱼都是怀孕的，“产卵全年无休”不是没有可能。要么就是在产卵期集中捕捞，然后大量冰冻，保证供应。

日本人特别喜欢用它下酒，多春鱼原就产于日本深海。度娘上说，

“属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。鱼体延长，侧扁，长约15 - 23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。”

日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼、冰岛的毛鳞鱼、加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼，都属胡瓜鱼科类。相比日语ししゃも，英语Spirinchus lanceolatus，中文的翻译真是信达雅。多春鱼，妙在这个“春”。没有春，哪来籽呢？

真鱼个头不大，小小的躯体下，竟充满了鱼籽。从头到尾，一点不浪费。

按照日料的做法，直接干煎。注意啦，人家是不走寻常路的鱼，你也就不要拿常理来要求它。

不需要开膛破肚！在腮下豁一道小口，就可以连腮带肠子一起抽出。表面银晃晃的细鳞可刮可不刮，用指甲稍微来回划两下也就没了。洗净晾干。因为是海鱼，本身就有咸味，不用腌制也可以。

起油锅至七八成热下锅炸，因为鱼身上皮薄肉嫩，频繁拨动容易破相。等底面可以脱离，再翻面，一次就够。

装盆后，用料理纸稍微按压。油渍还好，鱼身不怎么“吸”油。

撒上椒盐后迫不及待往嘴里送，鱼肉咸鲜，外脆里嫩。特别是当牙齿咬到一整包鱼子时，细细的鱼子在你齿间爆裂的快感……那一瞬，才是最值得等待的时刻。

剩下的几条，第二天拿新鲜咸菜和小黄鱼一起焗烤，个人觉得味道比干煎更好吃，鱼籽始终鲜嫩，久煮不老。

网上有各种做法，但这种渔获，肯定是越简单的做法，越能吃出原味。下次打算用锡纸包着进烤箱试试。

特别推荐小朋友跟老年人吃，因为这鱼没有骨头，其次，鱼籽营养价值高。

度娘还说，“小孩多吃能名目，女生多吃能美肤，还能当减肥食品……”反正，就是多吃好处多。

忘说了，这份多春鱼是在洋山自贸区买的，半斤14.5元。现在买加拿大冰山蚌或石斑鱼，还能免费送一盒。对比了下其他渠道，不算汽油钱，价格合算的。

当然，只为这一样去也犯不着。最近那里还到了不少新货，顺手记得带上新西兰的羊腿和台湾海鲜哦。等做好功课，再来一样样告诉你们。