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在大多数人印象中
三文鱼远洋运输而来
通过冰冻缓化后处理后
切片成为各种滑嫩的生鱼片
这些我们经常吃的三文鱼都是冰鲜的海鱼
但是吃货们
你知道三文鱼海鱼淡水养殖的嘛？
你知道淡水三文鱼是什么口感嘛？
如今！！！！！
吃货们在桂林也能吃到鲜活的三文鱼了！
因为在猫儿山就有广西唯一一个淡水三文鱼养殖基地！
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位于资源与华江猫儿山交界处的枫木乡
这里是广西唯一一个淡水三文鱼养殖场
海拔1500多米，水温常年保持在15-17度
空气清新，水质纯净，完全无污染
三文鱼学名鲑鱼
这里养殖的三文鱼是我们不常见的淡水三文鱼
对水质的要求非常高其所生长的环境水温不能超过15度
并且需要含有丰富的负氧离子
在一般的渔场中根本养不活
因为水温一高就死掉了
枫木乡高海拔的生态环境非常适合三文鱼的生长
再加上渔场主17年的养殖经验
（Ps.渔场主还是广西实现鲑鱼、虹鳟鱼生态养殖的第一人）
得天独厚的条件+专业的知识经验
才有了这广西唯一一个淡水三文鱼养殖基地
而且是用猫儿山山泉水所饲养
水质纯净不易有寄生虫
肉质坚实，无肌间刺，味道鲜美
吃货们又有口福啦！
想吃不用去猫儿山
桂林就有店
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每一条从渔场中捕获的三文鱼
到了店里以后都是养在冰箱保持的10度冷水中
现点现杀，保证每一条鱼的鲜活
捞鱼的时候溅起的水花还把小编的衣服都打湿了！
而且店里售卖的每一条鱼都是养殖三年以上的
肉质紧实弹滑绝对有保证
看着师傅片鱼片的时候我就忍不住口水了！
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鲑鱼不仅口感好，还有丰富的营养价值
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能
可治消瘦、水肿、消化不良等症
不仅如此
不饱和脂肪酸是三文鱼鱼油中富含的活跃因素
对大脑神经、心血管等方面的健康都有好处
三文鱼肉里还含有丰富的DHA
吃了之后使皮肤非常滋润光滑
还可以防止紫外线，保护皮肤防止衰老
可以说是美容极品哦~
淡水三文鱼，吃的就是新鲜
一鱼四吃之一
单点50元/盘 两盘起售
现点现杀、即杀即吃，吃的就是新鲜、鲜活！形态丰润的三文鱼刺身静静地躺在晶莹剔透的冰块上，看着已觉清凉。
轻轻夹起一块薄如蝉翼的三文鱼，在灯光的照耀下，晶莹剔透，肉嫩鲜亮！
蘸点酱油芥末，送入嘴里，凉丝丝的鲜嫩鱼肉掺着芥末的香味，辣劲儿直冲脑门，化成两汪泪水，噙在眼中，爽！吃三文鱼蘸芥末酱油是一般吃法，他家还有不一般的吃法，那就是用老坛酸水呛出鱼生的爽脆！
这是龙胜鱼生的吃法，吃过龙胜鱼生的吃货肯定知道那绝美的滋味！酸藠头酸姜都是店里的老酸坛泡出来的，搭配上紫苏大葱等材料，将搭配的所有佐料调匀，再浇上一碗老坛酸水，淋点辣椒水，鱼生的美妙滋味全在这一碗酱料里！
因为冷水鱼和普通淡水鱼肉质不一样，鱼片酸水稍微蘸一下就可以吃了，建议不要放进去太久。腌过了头，鱼肉就会发绵，没有爽脆的嚼头。腌好的鱼肉似乎真像被煮过一般的“熟”了，吃起来很脆口，有鱼的鲜甜酸水的酸辣，太爽口了！而且高原淡水养殖的三文鱼，口感很好。可能高山泉水水里长大的关系，反正感觉没有平时吃的三文鱼那么肥，非常爽口！
剔鱼剩下的鱼头鱼尾鱼骨用来做成清汤锅，又是不一样的鲜美滋味！
汤锅都是用猫儿山泉水煮的，这一大缸都是从猫儿山上运下来的，干净无杂质，干净清冽直接喝都可以！山泉水养的鱼，再用山泉水来烹制，整锅汤的鲜甜的滋味简直别提了！
先喝一口汤，这时候的汤还是比较清淡的，能喝出山泉水甘冽，下了鱼片之后汤的味道就变得鲜浓起来，喝到嘴里是俘虏舌尖的甜美！鱼片也非常好吃，下锅涮3-5秒就熟了，脆口弹口，鱼肉的质感很棒
养殖基地里自产的青菜，纯天然无公害无污染，这样的蔬菜在菜市可买不到！味道比菜市的青菜甜多了！
有幸亲眼见到大厨烹制这道菜，手法娴熟令人称叹！炸鱼骨最重要的是火候，火候把握不好鱼骨很容易焦化，吃起来不仅没有酥脆的口感，味道也会发苦。
他家这道椒盐鱼骨要反复滚油三四次，而不是任油锅一直在火上烧，油温一热立马撤下灶台，用锅内的余温来炸制鱼骨，这样炸出来的鱼骨不仅酥脆口感好，而且也能最大程度的保留鱼骨上所附鱼肉的鲜美味道，又酥又软，再均匀撒上椒盐，好吃极！
剩下一部分鱼头用来做剁椒鱼头，鲜美不浪费，还能吃到许多的花样，这一份套餐吃的太值。鱼头蒸出来鲜辣味浓，鱼肉白嫩鲜香，鱼头口感软糯，辣的很过瘾，实在是一道香辣无比口感顺滑辣味十足的下饭菜，让人忍不住流口水~
正所谓“无鸡不成宴”，要吃出鸡的原汁原味，当然首选白切鸡啦！入口的时候简直感动，处理的太好了，皮光肉滑，爽口弹牙，就连鸡胸肉都好嫩，口感堪称完美，再点少少酱汁，更加提升鲜味！
在领教过椒盐鱼骨之后，这道菜同样也非常值得尝试，尾节炸到香脆，同时又保有内里软糯的口感，腥味去的很彻底，吃起来口感非常好，超级适合下酒。
腩肝肉嚼起来很有口感，小土椒炒得很是入味，韭菜花鲜甜脆嫩，整道菜鲜辣爽口，光这道菜小编都能下两碗饭~
鲨鱼肚是鲨鱼的什么部位？？？哈哈，肯定有小伙伴跟小编一样不知道。其实鲨鱼肚就是鲨鱼的胃，吃起来口感非常脆韧，用老坛酸藠头炒出来的口感更是酸爽，吃不出一点腥味，酸脆爽口~另外鲨鱼肚的营养简直太丰富了，蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。胶质丰富，经常吃皮肤会变得棒棒的。鲨鱼肚除作餐桌和筵席佳肴外，还有很高药用食疗价值哦。
新鲜的牛舌尖跟蒜薹一起爆炒，小土椒爆香，非常桂林口味的一道菜。牛舌尖非常有嚼劲，口感与肉感都十足，与土椒腩肝肉一样都是非常棒的下饭菜。
包菜切成细丝，味道依然爽脆，配上劲道爽滑的粉丝，口感丰富。
依旧有福利~
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到店消费出示本条信息，即可享以下福利！
福利一：三文鱼49元/斤（原价98元/斤）
福利二：菜品8.5折（除鲑鱼外）
福利三：可获赠“北极贝刺身”及“美味凉菜”各一份（每日供应20份）
注：每桌、每个微信号仅限兑换1次。限堂食。
活动时间：即止起至9月15日截止
（活动详情 请咨询店家）
这家店位置在环城北二路七星海鲜市场内，从这个路口进入单车道再右转即可进入海鲜市场。
从海鲜市场门口进去还要走一段路才到。
继续往前进去就能看见海鲜市场，然后左转就到了。
店名：肖记鲑鱼庄
地址：桂林市七星区环城北二路16号七星海鲜市场内（公交东环车场公交站往三里店方向100米进入单车道右转，花桥食品公司对面）
电话：0773-3638115、13367732243
营业时间：10:30-14:30，16:30-22:30
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