作为临沂人的我们，
应该对沂蒙山区的名吃如数家珍，
外地朋友问起来，那得跟倒豆子唱菜名一样的顺溜才对。
科普一下临沂三区九县的美食，
作为临沂人一定要知道的这些老味道。
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兰山区历史文化悠久，始建于公元前492年，至今有2500多年的历史，是齐鲁大地重点历史文化名城。
糁是临沂闻名遐迩的名吃，它以其香辣可口、肥而不腻、营养丰富等特点为人所喜爱，临沂人对糁也是情有独钟，每天早晨不喝碗糁，似乎一天都缺点什么。清晨临沂的街头喝糁的人最多，糁也成为游客来这里会品尝的小吃。
锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为兰山区名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。锅塌鱼色金黄，形扁圆，味香甜，质嫩软，味道鲜美，是绝口佳肴。
临沂城北白沙埠镇西孝友村前有一小河，名叫孝河，为“王祥卧鱼，孝感天地”之处。孝河水清澈甜润，河底为黑紫淤泥，盛产的白莲藕最为出名。它与沙沟芋头，塘崖大米并称为原县级临沂市的三大土特产，素有“沙沟芋头孝河藕，塘崖大米香满口”的美誉。
王氏熟梨，沂蒙小吃，至今已有500多年的历史。选用平邑天宝山的黄梨、温州冰糖、四川峨眉山川贝母，再添加大枣、南国红豆、香白芷、桂花酱等多种材料精心配制而成，为中华一绝。
八宝豆豉，简称豆豉。是临沂一种有名的酱菜。这种酱菜用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油和白酒8种原料酿制而成，故名“八宝豆豉”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。
地地道道的临沂特产，魂牵梦绕的想念滋味，一个星期不吃一次都得馋得慌。大街小巷最多的就莫属于此了，还有许多家超级火爆的店，就是因为这一个小小的煎饼而闻名。
临沂经典辣椒炒肉：香辣鲜咸，肥而不腻，食之总会令人大快朵颐。食时若再配上几张沂蒙大煎饼，将它卷在里面，则更让人胃口大开，一口下去香辣满口，两三口下去额头、鼻尖冒汗……
1994年12月设立县级行政区，隶属临沂市。因位于沂河东岸故称河东区。
闻名遐尔的郑旺酱菜，山东著名特产，曾经有辉煌的发展历史，上世纪90年代初被评为亚运会指定产品，获得食品博览会金奖。近年来，郑旺酱菜有了新的发展，涌现出多种等知名品牌畅销全国。
潘湖狗肉以其独特的制作工艺闻名。据传说，康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。据中医理论，狗肉性热，入命门经，有壮元气、安五脏、益气力之功效。民谚有“冬吃狗肉补，春天打老虎”之说。
长虹草莓产于河东区刘店子乡，该乡很早就有草莓种植，近年来由于政府引导、引进新的品种、市场消费量大等，种植规模不断扩大，已经达到近万亩规模。因该乡西部有纵贯南北的长虹岭而得名，并于近年注册了“长虹草莓”商标。长虹草莓营养丰富，富含多种有效成分。
沂州木瓜是山东省汤河镇的特产。具有三千多年的悠久历史，经当地人民群众的辛勤培育，现集入药、观赏、饮食于一体，后经商标注册为“沂州木瓜”
风味老鸭煲，是临沂热门特色菜系。老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。
“盖氏驴肉”的创始人——盖庆宽，汤头街道官庄村人。在挖掘祖传秘方的基础上，又结合莒南驴肉的优点和现代人的饮食口味，采用沂南、莒南等地正宗上等活驴为主要原料，用老汤原汁煮制，百煮调味，结合传统独家配方工艺加工精制而成。
罗庄区位于山东临沂市中部，1994年临沂地区设市时正式成立，北靠临沂城区。
塘崖大米因产于罗庄区西高都街道的大塘崖村而得名，这是一种俗称“水牛皮”的水稻，有一千多年栽种史，自唐代该地所产大米多被官府征收进贡，故又称塘崖贡米。
册山乡的房家沙沟、白家沙沟、顾家沙沟、唐家沙沟、刘家沙沟，盛产芋头，因其产量高、质量好而闻名遐迩。沙沟芋头母大块多，短粗肥大，干面筋道，味美适口，向有“沙沟芋头好孩儿”的美称。
湖南崖炒鸡，是临沂众多炒鸡中的佼佼者， 在临沂乃至周边地区享有盛誉。临沂各地都有湖南崖炒鸡店，以罗庄老店最为正宗，干炒的做法搭配煎饼堪称一绝。
泡炒香螺片——临沂名菜，属鲁菜系。刀工严谨，火候考究，质地脆嫩清爽。此道菜获得1993年第三届全国烹饪大赛金牌奖。
沂南县是革命老区县也是文化旅游新县，乃智圣诸葛亮的故乡。
“大庄”牌烧鸡全部选用当地野外放养的沂蒙山优质公鸡，属无污染、绿色天然食品，从配方到出炉20余道工序，经与传统工艺相结合加工而成的“大庄”牌烧鸡具有干、透、色、香等特点，是馈赠亲友，宴请亲朋，一饱口福的美味佳肴。产品采用杀菌、真空包装设备进行包装，具有外出旅游开袋即食等特点。
沂南苗蛋为临沂土特产之一，因产于沂南县辛集乡苗家曲村，故名“沂南苗蛋”。 该村所产鸭蛋皮淡绿、清爽，白清嫩，蛋黄红润，起形沙瓤，割开蛋皮淌油，吃起来清香可口。
常见的早餐，这不是油条，这里的油条也是粗长形状，但是酥的。香油果子是另一种，形状是不规矩的“O"字型，当中的空很大，可伸进手去，四边是两股面合在一起。
沂南县双候镇黑山安村的特产，黑山安大樱桃个头大、品质好，果汁充盈，酸甜可口，色泽艳丽，晶莹玲珑。一到季节游客蜂拥而至，采风有采果的大丰收。
柿子是沂南县的特产，柿树是沂南县的主要经济树种之一，栽培历史悠久。乡下的家家户户多少都有几棵柿子树，树多成林时，也是一箱很客观的收入来源。
双堠西瓜所产西瓜瓤沙味甜、籽少皮薄，口味清爽是消暑佳品，双堠西瓜在整个临沂地区有盛名，即使在省内也有一定的影响力！
孙祖小米，沂南县特产，因最早产生沂南县孙祖镇，故名“孙祖小米”，迄今已有1000多年的种植历史。中国国家地理标志农产品。
蒙阴县是全国生态示范县、全国果品生产十强县、全国果品生产龙头县。
光棍鸡，山东蒙阴汉族传统名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。
蒙山羊属绒毛皮肉兼有型优质地方羊种，性灵敏活泼，善于爬山，能在悬崖陡壁上采食。蒙山羊全身是宝，其肉质细嫩，营养丰富，除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含丰富营养，具有很好的药用价值。
煎饼是蒙阴地方特产，以前它只是农家自制的一种食品，随着市场经济的发展，煎饼走入市场成为一种商品，主要有纯小米煎饼、高梁煎饼、荞麦煎饼、黑芝麻煎饼、蔬菜煎饼，水果煎饼等六大系列十五个品种，不含任何添加剂，在99年荣获国际风联消费者协会指定产品。
红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
蒙阴苹果，山东蒙阴县特产，色泽鲜艳，脆甜多汁，中国国家地理标志农产品。蒙阴苹果储藏期长、苹果无污染、无公害、色泽鲜艳、光亮红润，红中透粉，有条红、也有片红，水分多、糖度高，口感好、脆甜香，质细汁多，品质上乘，个大形正。
蒙阴县得天独厚的自然条件和悠久的种植历史，被评为“中国蜜桃之都”，所产蒙阴蜜桃色泽艳丽，果肉细腻，汁甜如蜜，个大味香而得名。含糖高达13-18%，最多20%，果汁中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等成份，以鲜食为主。
沂水县,2014年6月12日，被中国国家旅游局评为“全国旅游标准化示范县” ，成为山东省首个旅游标准化示范县。同年7月，被确认为中国地名文化遗产"千年古县"。美丽景点众多，特色美食更多。
沂水丰糕发明于公元1797年，为沂水独有；是山东省沂水县著名当地传统糕类名吃。根据近年来对沂水丰糕的加工工艺、制作食材及民俗学考证，沂水丰糕实际为满族传统食品沙琪玛的变种，是最富化石意义的沙琪玛演变例证。
沂水是一个丘陵地形居多的城市，也正是因为这多山的地形，使得沂水的山羊长的格外的精壮。这也渐渐成为了沂水山羊的特色。而用沂水山羊熬制出来的全羊汤，也因为其肉质鲜美，汤味浓郁而出名。
绿豆棋子：粥类饭食，将绿豆煮熟后，下上擀成皮切成菱形的面皮，消暑解热，顶干粮也可当稀饭喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加盐喝咸的，外地有加糖的，也有什么不加的。
此地豆腐用酸浆点，不用石膏或囟水，做出的豆腐纯香、鲜嫩、柔软。当地人吃豆腐喜吃鲜而热的豆腐，捣一些辣椒、把大块的豆腐斩成二指见方的小块，豆腐蘸辣椒，食之既辣又香，独有风味。
高庄馒头是山东省临沂市沂水县高庄镇的传统名店。起初，高庄镇的一家高庄馒头店做的馒头香软可口，吃过不忘，名声渐渐远扬而得名，逐渐演变成为一道有名的面食，受到全国各地人民的喜爱。香软绵长，韧绵可口，外形比一般馒头高。
沂水极具特色的街头小吃，很多沂水人都是吃着这一口长大的，两毛钱一串的美味一直吃到今天终于走出了沂水，许多人专门驱车去吃，独特的羊油美味和秘制配料让人欲罢不能。
这是沂水人的一种独特吃法。先将咸白鳞鱼用温水略洗，晾干；再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘，这道菜便做成了。其特点是咸淡适口，香而不腻。
苍山已改名兰陵县，但临沂人依然习惯称呼为苍山，民风直率爽朗，农业经济发达。
中华老字号的兰陵美酒源远流长，可以追溯到3000年前的商代。兰陵美酒自古至今是以黍米为原料进行酿造，且全国独家，历史上称“东阳酒”、“兰陵酒”、“兰陵美酒”、“金花酒”、“金华酒”均指兰陵美酒。
苍山的羊肉汤可以说是家喻户晓的名吃，羊肉饭店也遍布全县各个乡镇，高中低档都有，甚至都和卖粥的一起摆摊。如果您来苍山不吃羊肉，那等于白来了。苍山的羊肉最出名的是向城，羊肉，已经成为了苍山的一道招牌菜!
“兰陵美酒郁金香”为千古名句，兰陵美酒酿造地流传美酒煎焖鲶鱼之法已久。此菜汁少粘稠、色红亮、味香鲜、肉细嫩糯滑、美酒味浓，补中益阳，舒筋活血。
苍山大蒜产于山东省临沂市兰陵县，种植历史已逾千年。它是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的兰陵特有品种。为山东省传统名特蔬菜之一，是中国出口的优质大蒜。
费县是临沂西部卫星城，是革命老区、沂蒙山小调诞生地、山东省级园林城市和省级卫生县城，亦是“奇石之乡”。
白石屋煎饼是山东省临沂市费县的特产，将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。在沂蒙山区有一个令人神往的地方，那就是大青山脚下的《沂蒙山小调》诞生地——费县白石屋。
费县是临沂西部卫星城，是革命老区、沂蒙山小调诞生地、山东省级园林城市和省级卫生县城，亦是“奇石之乡”。
费县板栗，以栗果均匀整齐、皮薄易剥、色泽鲜艳、味道甘甜、糯性强等特点，国内外颇负盛名，是山东的名贵土特产。 费县栽培板栗已有1000多年的历史，在《本草纲目》中，李时珍把它与莲媲美，说栗子“其仁如老莲肉”。
临沭县位于山东省东南部的鲁苏交界处，因临沭河而得名，有名的化肥生产基地，同时也有着许多老味道的美食。
沭河老鸭汤是临沭县的特色美食。沭河老鸭汤其汤鲜味美、皮糯肉耙、独特的风味令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
沭河米蛤汤是临沭县的特色美食。沭河米蛤汤鲜美可口，回味悠长，具有滋阴壮阳的特殊功效，也是一味古老的民间中药方。
冠山老公鸡，生长期均在11个月以上，是农户在山上散养的,主要吃粮食，虫，草,绝对绿色安全。可以做辣子鸡、大盘鸡等，做的时候活鸡现杀，加上葱姜辣椒，还可根据口味放入木耳、土豆等，味道独特，肉质鲜香。
临沂大街小巷都有摊煎饼，在临沭，摊煎饼是最古老的地方小吃。做“摊煎饼”只要一个小推车、小鏊子、小托盘等简单的几件家什就行。
莒南是沂蒙革命老区的重要组成部分，是山东省四个一类革命老区县之一，被誉为“齐鲁红都”、山东的“小延安”。
“天上的龙肉、地上的驴肉”是世人向往的美味。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞，在全市甚至山东省都是名吃一份。
“莒南大饼”，又名锅饼，外形也是圆的，呈金黄色，又厚又硬。既然叫“大饼”，它到底有多大呢？我看到的大饼厚约6厘米，比砖头还厚，直径约有50厘米，像个大锅盖。
地道的农家菜传承而来，采用当地产大地瓜，削皮切条，佐以花生面，清水煮之，开锅加盐即可食用。味道香美，营养丰富，风味独特，是传统的民间小吃。
祖传手艺，做工精细，用料奇特，鲜醇味美，色香、味美、肉嫩，凉吃热食皆宜，是上乘的滋补食品。尤其是儿童食之，能清瘀去痞，补胃养肾。
莒南搓鸡是一道独具特色的地方美食，味道鲜美，营养俱佳，老少皆宜。主要材料有鸡肉、白菜、粉条、鸡汤、葱、姜、花椒粉、盐和味精等。
莒南大店的凉粉迄今已有300多年的历史，为成的凉粉色泽微绿，吃到口里滑腻筋道，透着一种甜香。
平邑位于沂蒙山区西南部，历史悠久，人杰地灵。
胡家庄回锅全鸡是沂蒙山革命老区拥有近百年历史的地方名吃，在齐鲁地方名吃中独树一帜，以散养健壮公鸡为主料，宰杀后经祖传配料和独特的加工工艺，用纯花生油单只单锅烹制后经现代工艺灌装杀菌而成，其风味独特、回锅香气怡人。
仲村小米煎饼历史悠久，曾因清乾隆年间向朝廷进贡而闻名。主要以当地小米、高梁、大豆为原料，手工烙制而成。该产品营养丰富，酥脆可口，香甜适中，余味无穷，是沂蒙山区闻名土特产之一。
“平邑黑山羊”，已有几百年的饲养历史，春、夏、秋三季以上山放牧为主，吃青草、食树叶、饮甘泉；冬季实行圈养，吃干草、花生秧、地瓜秧等农作物秸秆。其肉嫩味美，营养丰富，食用价值较高，深受消费者青睐
主产于平邑县天宝山区，已有300多年的栽培历史。天宝黄梨 主要特点是综合性状优良，丰产、耐储、抗性强，肉质细嫩，汁多味甜，营养价值高。
武台黄桃，平邑县特产，因最早产于平邑县武台镇，故名“武台黄桃”，2011年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”，誉为“中国黄桃之乡”。平邑黄桃软中带硬，甜多酸少，有香气。
郯城，因郯国都邑古城而得名。秦置郯县，汉代因之。后并入临沂，元末复置。
马头烤牌在临沂可谓家喻户晓，吊炉烤牌，因制作时用吊炉烘烤，故而得名。它两面焦黄，正面撒满芝麻，香味四溢，酥脆可口，配其油盐、花椒、葱花等佐料。
临沂油茶是临沂传统小吃，尤以郯城马头人对其特别钟爱。它质地松散，不干不燥，口味香甜可口。宋朝末年油茶从西部回族传到沂州之地，为半流汁食品，宜早食。马头供销食品厂生产的油茶质量上乘，畅销国内外。
银杏乃郯城特产，更是自聘佳品，雪蛤乃东北林蛙又称“蛤士蟆”，其雌蛙输卵管的干制品为珍贵医疗滋补品，自古为烹调的名贵原料。临沂厨师将这两种原料合烹已有多年历史，为医家称道，为食者赞美。
郯城有“天下银杏第一县”之美誉，所产银杏果实硕大，质量尤佳。郯城县栽培银杏历史悠久，地理条件适宜，所产银杏果具有粒大、籽匀、糯性强、甜味浓、营养和药用价值高等特点，在国内外市场上享有盛名。
(来源：临沂生活君)
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