蕨菜的家常做法

2023-07-13 11:57:39

作为一种非常受欢迎的食材，蕨菜不仅美味可口，还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍蕨菜的做法、功效及食用技巧，同时还有一些蕨菜好吃的做法分享给大家，希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。

蕨菜介绍

蕨菜，为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。
山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长，顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低，过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。

蕨菜的好处

味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜的食用方法

1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；

2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；

3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蕨菜的家常做法

【凉拌蕨菜】

★ 菜品介绍

蕨菜的营养： 1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

★ 所需食材

★ 做法步骤

1/3. 蕨菜洗净切段，焯水，晾凉装碗备用。

2/3. 分别加入调料拌匀即可。

3/3. 最近啥都涨价，这一包我买成:6.6大洋，亲们贵不？

【酒糟炒蕨菜】

★ 菜品介绍

客家人爱吃蕨菜，去年春天摘遍了小区后山，横扫北环路上的山窝，蕨菜高纤维，润肠。

★ 所需食材

主料：野生蕨菜 500克

★ 做法步骤

1/8. 采摘回来的蕨菜是这样子滴，需要先清洗干净蕨菜上的毛毛；

2/8. 将洗干净的蕨菜放锅里煮熟煮透，去涩味；

3/8. 将煮过的蕨菜放桶里或者盆里浸泡，蕨菜芯稍稍浸泡一下即可，厚的蕨菜需要浸泡个两三天才去除涩味；

4/8. 浸泡好的蕨菜是这种颜色这种样子滴；

5/8. 热油锅，放入酒糟和蒜片爆香；酒糟我用的是自家酿黄酒后的酒糟，特别的香；

6/8. 爆香酒糟后放入切段的蕨菜翻炒；

7/8. 大火翻炒5分钟后稍稍盖上锅盖；

8/8. 炒好上碟，一盘美味的酒糟炒蕨菜就这样完成了。

【蕨菜炒肉】

★ 菜品介绍

喜欢蕨菜

★ 所需食材

主料：夹心肉，蕨菜 适量

★ 做法步骤

1/5. 切肉

2/5. 解包装切好

3/5. 肉下锅

4/5. 蕨菜下，青椒下

5/5. 装盘

蕨菜是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了蕨菜的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。