花胶怎么做好吃？

2023-07-11 11:53:43

花胶是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析花胶的功效和吃法技巧，并分享一些花胶好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

花胶简介

花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。

花胶的好处

鱼鳔味甘，性平；归肾、肝经。补肝肾；养血止血；散瘀消肿。主肾虚遗精；腰膝无力；腰痛；眩晕耳鸣；白带；习惯性流产；血虚筋挛；产后风痉；破伤风；癫痫；再生障碍性贫血；吐血；尿血；崩漏；外伤出血；阴疽；瘘管；慢性溃疡；皲裂；痛风；痔疮。

花胶的食用方法

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。

花胶的家常做法

【花胶响螺鸽子汤】

★ 菜品介绍

女人都爱美，花胶含丰富的胶原蛋白，所以研究几种适合自己的花胶滋补汤。

★ 所需食材

主料：花胶 30克；响螺头 50克；鸽子 1只

★ 做法步骤

1/5. 花胶先用干净水泡一晚上（最好用纯净水，自来水含氯）

2/5. 泡好后，取适量姜、葱烧开水，放入泡好的花胶，放入马上可以看到花胶会缩小，水一开马上转小火，小火煮一下就捞起。

3/5. 捞起加纯净水放进冰箱后放两晚，这是泡了两晚后的花胶，看到花胶又变大了。

4/5. 响螺头温水泡半小时

5/5. 加入其他材料，煲的话加入材料3倍的冷水，煲2小时，途中不能加水（炖的话3小时）

【花胶石斛瘦肉汤】

★ 菜品介绍

花胶又称黄花鱼胶，含高黏性的胶原蛋白和黏多糖物质，有较好的养血止血作用，也可滋阴添精、润肺健脾。石斛为养阴的滋补类中药，能滋阴养胃、生津除热。红枣药食兼之，合而为炖汤，清润可口，具有养胃健脾、滋阴润肺的功效。秋凉转季时常有胃不适，此汤最宜，亦为胃脘不适或胃病的辅助食疗汤水。

★ 所需食材

主料：黄花胶（40头） 4只（2人份）；铁皮石斛 5克；瘦肉 50克

★ 做法步骤

1/4. 烹制：
1、花胶用冷水泡发一个晚上浸泡至软。

2/4. 泡发软后切小段备用；猪瘦肉洗净。石斛漂洗;红枣去核;

3/4. 一起与生姜2片放进炖盅内，加入热开水，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐。为1人1日分2次进饮。

4/4. 浓浓的胶质入口即融~

【野米花胶炖木瓜】

★ 菜品介绍

美国冰湖野米，纤维是白米的3倍，丰富的蛋白质比白米还要多，热量却比糙米更少。搭配含胶质的花胶一起炖，相当Q弹有口感?? 这道炖品是我自己搭配的，花胶也可用银耳代替。

★ 所需食材

主料：花胶 1块；木瓜 半个；冰湖野米 1把

★ 做法步骤

1/11. 准备材料，花胶和野米需提前一晚加清水泡发。

2/11. 泡发了一晚的花胶，放入锅内焯一下，并放入两片姜片去去腥。

3/11. 泡过的野米。

4/11. 焯好的花胶切块。

5/11. 木瓜切开，取一半，去籽削皮切块。

6/11. 把野米、花胶、姜片和木瓜加少量清水放入炖盅内。

7/11. 炖盅放入高压锅内、隔水炖半小时。

8/11. 炖了半小时后，取出炖盅，倒入一盒纯牛奶。

9/11. 牛奶加入后炖盅再次放入高压锅内隔水炖15分钟即可。

10/11. 炖好的成品。

11/11. 另一半木瓜为盛器，人多且炖盅够大的话菜单可修改成放入整个木瓜去炖。

花胶的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习花胶的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。