如何做竹荪好吃
2023-07-11 10:53:00
竹荪是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析竹荪的功效和吃法技巧，并分享一些竹荪好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。
竹荪简介
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4~5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。
竹荪的好处
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
1.补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2.保护肝脏
减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3.提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4.抑制肿瘤的发生
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪的食用方法
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
竹荪宜用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。
竹荪的做法大全
【竹荪干贝冬瓜鸡丁汤】
★ 菜品介绍
天气太热，人没什么胃口，喜欢喝清淡的汤水，这个汤清淡得来又十分味美，很受家人喜欢。
★ 所需食材
主料：竹荪 3条；干贝 1小把；冬瓜 300克：鸡胸肉 50克；盐 少许；胡椒粉 适量：芹菜 2棵
★ 做法步骤
1/5. 竹荪用淡盐水泡发15分钟，洗净，去掉封闭口，剪段。干贝清水洗净后，泡几分钟，捞起用刀背碾压，把干贝压扁，方便煮汤时出味。
2/5. 冬瓜去皮去籽，洗净，切丁。
3/5. 鸡胸肉洗净，撕去鸡皮，切丁。
4/5. 锅里加入足量清水，少许花生油，倒入干贝煮15分钟，倒入冬瓜和鸡丁，煮至冬瓜8分熟，倒入鸡丁，煮3分钟，加入适量盐与胡椒粉调味，撒入芹菜粒，一道清淡而味美的竹荪干贝冬瓜鸡丁汤就完成了。
5/5. 这是煮好的样子，别看汤水清淡，味道可是不俗哦。竹荪的菌鲜，冬瓜的清新，干贝的鲜甜，鸡肉提鲜，整道汤的食材都是完美搭配，难怪餐厅里经常有这个汤。
【猴菇虫草花鸡汤】
★ 菜品介绍
这个猴菇汤有健脾养胃、固本培元、增强免疫力的功效~~天气炎热的夏天，如果没胃口吃饭不放煲点汤喝试试~~
★ 所需食材
主料：鸡 400克；猴头菇 35克；虫草花 20克：干莲子 15克；竹荪 10克
★ 做法步骤
1/9. 材料准备好
2/9. 猴头菇用洗米水浸泡1小时
3/9. 倒掉洗米水，用清水反复挤压洗净，直至水变得清澈
4/9. 接着挤掉水分，撕碎待用
5/9. 竹荪用淡盐水泡开待用
6/9. 莲子和虫草花用清水浸泡5分钟后冲洗干净
7/9. 将鸡反复冲洗干净 切掉脖子下的淋巴
8/9. 锅中注入水，放入鸡、姜片、虫草花、莲子和猴头菇，盖上盖子，大火烧开小火煲1小时
9/9. 加入剪段的竹荪，再煲20分钟，最后调入盐即可
【杂菌菇鳄魚肉豬骨头炖湯】
★ 菜品介绍
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分…鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。
★ 所需食材
主料：鳄魚肉 适量；豬骨 10元份量差不多；冬菇 2只(水泡大，备用)：茶樹菇 一小束(水浸泡，备用)；猴头菇 4个小(水浸泡，备用)；竹荪 3条(水浸泡、备用)
★ 做法步骤
1/10. 水浸泡后，多洗几次，备用
2/10. 水浸泡后，多洗几次，备用
3/10. 水浸泡后，多洗几次，备用
4/10. 水浸泡后，多洗几次，备用
5/10. 莲子水浸泡，软后去莲子蕊，蜜枣，枸杞洗洗备用
6/10. 水洗干淨备用，也可用滾水烫一烫后再用?还有豬骨忘了拍照，一样作法
7/10. 准备1至2大片
8/10. 把所有材料放入炖盅里，加6至8碗水，似乎人数加水
9/10. 开始炖3小时
10/10. OK?喝吧?鮮甜
竹荪是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了竹荪的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。