瓠瓜的做法大全
2023-07-10 11:13:35
瓠瓜是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下瓠瓜的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些瓠瓜好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。
瓠瓜简介
瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。 在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。
中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬，营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培。
瓠瓜的营养价值
瓠瓜除了能盛药，本身也可为药。瓠瓜味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医书记载，瓠瓜花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳，疗效愈高。
瓠瓜的食用方法
瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
瓠瓜的家常做法
【瓠瓜胡萝卜鸡蛋汤】
★ 菜品介绍
常言道饭前先喝汤，胜过良药方，这话是有科学道理的。因为从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加点润滑剂，使食物能顺利下咽，可有效防止干硬食物刺激消化道粘膜。 吃饭时进点汤水也是有益的，因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴感，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。 所以，营养学家认为，养成饭前及吃饭时不断进点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎的发生，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。 饭前喝汤有益健康，并不是说喝得越多越好。一般中晚餐前以喝半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，这是因为一夜睡眠后，人体水分损失较多，需要补充水分。 中国营养学会理事长葛可佑研究员认为，饭前饭后喝汤，属于个人饮食习惯的问题，在营养学上没有定论。因此，喝汤问题的关键在于喝什么汤，喝多少汤。如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤，可以给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的准备；如果喝酱油汤一大碗，不但会稀释胃液，还可能吃进过多的钠盐，不利于健康。
简单营养的瓠瓜胡萝卜鸡蛋汤，味道非常不错！很适合孕产妇食用。
孕妇作为特殊人群，不仅要重视加强营养，适量吃些营养丰富的食物，而且对膳食结构、饮食烹调、饮食卫生以及食品选择等方面，也要十分注意，怀孕期间若不注重均衡的营养，不但胎儿生长迟滞发育不良，妈妈产后也更加虚弱。增加营养并不是越吃越多，而是注重食物中的均衡营养。
★ 所需食材
主料：瓠瓜 150克；胡萝卜 1根；鸡蛋 2个
★ 做法步骤
1/7. 准备食材
2/7. 胡萝卜洗净，先切成2毫米左右厚度的圆片，再用花型模具切出花朵
3/7. 瓠瓜去皮洗净再成切粗丝，鸡蛋打散成蛋液
4/7. 锅里放适量水和植物油，大火煮沸，水沸腾后放入切好的胡萝卜和瓠瓜煮两分钟，加盐和鸡粉搅匀
5/7. 待瓠瓜和胡萝卜九成熟时倒入蛋液
6/7. 水再次沸腾时将鸡蛋搅开，滴入香油即可出锅
7/7. 成品
【瓠瓜炒肉】
★ 菜品介绍
说起家常菜，就让我想起那部电视剧《家常菜》，它以柴米油盐的百姓生活为主调，反映了上世纪七十年代末的一群人的平凡生活。
俗话说：最香还是家常菜，最美还是粗布衣。家常菜的调料无非就那几样：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜、蒜。
当爱情变成平淡的婚姻时，有人说如一杯白开水，你是否觉得生活乏味了，可你的手里不是还有那么多的调味料吗？
那为什么不可以在里面加点糖呢？其实不妨加点醋、加点盐那都是可以的，只要让我们的生活变的多姿多彩，又有什么不可以呢？
幸福就蕴藏在我们的平淡生活中，幸福就是那道家常菜。
★ 所需食材
主料：瓠瓜 600克；五花肉丁 100克；青、红椒 各1个
★ 做法步骤
1/5. 将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成块
2/5. 红辣椒、青椒均洗净切成块
3/5. 将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香
4/5. 下五花肉煸出油变白
5/5. 烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生，再下青、红椒略翻炒，调味即可
【南昌风味炒瓠子皮】
★ 菜品介绍
南昌人非常爱吃皮，什么西瓜皮、柚子皮、瓠子皮、冬瓜皮，都是南昌人餐桌上非常受欢迎的家常菜，这个季节还有瓠子，赶紧地享受一下这份美味！
★ 所需食材
主料：瓠瓜 适量；青尖椒 1个；红尖椒 1个：豆豉辣酱 1大勺
★ 做法步骤
1/9. 买来大瓠子，环切，把皮切下来。
2/9. 然后将切下来的瓠子皮切成小条状。
3/9. 青红尖椒切成小块。
4/9. 炒锅放2汤匙油，烧至五成热，下豆豉辣酱炒出红油。
5/9. 下瓠子皮炒。
6/9. 炒匀后，减少翻动的频率，大概3-4秒炒1次。
7/9. 炒了大概2分钟后，加盐。
8/9. 再加少许鸡精。
9/9. 最后倒入老抽，炒匀即可。
瓠瓜是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了瓠瓜的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。