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　　多春鱼又称胡瓜鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名多春鱼。多春鱼钙质特别丰富，而且内脏中含有的维生素D能帮助钙的吸收，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。嚼碎其小骨头并吞食可以锻炼颌骨，矫正儿童的牙齿，也可以预防骨质疏松症和骨软化症。有“返老还童维生素”之称的维生素E的含量很多，仅次于香鱼，据说维生素E可以有效预防癌症和心脏病。

　　众多鱼当中从头到尾整条都能吃的种类比较少，多春鱼是一种整条都能吃的宝贵鱼种，不用开膛，是因为鱼体不大，消化系统很小，可以忽略不计，也可避免烹饪过程鱼子溢出。多春鱼油炸时，先喷点酒，会使味道更加鲜美，此外还可烧烤、红烧、涮火锅等。

营养成份

热量：91.6大卡

钠：25.13毫克

碳水化合物：18.38克

钾：12.28毫克

蛋白质：3.33克

叶酸：1.15微克

脂肪：0.55克

镁：0.18毫克

维生素B6：0.02毫克

铜：0毫克

钙：0.02毫克

铁：0.01毫克

锌：0毫克

如何挑选多春鱼

　　多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。