多春鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

香酥多春鱼的做法：

1，多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。

2，多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。

也可以用鸡蛋加淀粉或面粉制成面糊，裹匀，放入油锅炸制即可

制作要诀：

选择带籽的多春鱼，不用开膛。

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