铁棍山药的最佳吃法
2023-07-15 10:17:18
铁棍山药是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下铁棍山药的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些铁棍山药好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。
铁棍山药简介
山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。
铁棍山药的作用
山药性味甘平， 人肺、脾、胃经， 有健脾、补肺、固肾、益精， 长肌肉， 久服耳聪目明之功效， 对老人小便不利或小便过多、糖尿病、身体虚弱、疲倦无力、食欲不振、虚喘痰多、遗精白浊、心慌多汗、手心微热等都有治疗效果。特别是山药中含有的皂贰可以调整血压， 降低血脂，抵抗肿瘤， 辅助治疗癌症。
抗关节炎，补肺益肾，益肾强阴，糖尿病、腹胀、病后虚弱、腹泻，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏迷，滋肾益精，健脾益胃，助消化。
铁棍山药的做法大全
【糖醋铁棍山药】
★ 菜品介绍
铁棍山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。糖醋铁棍山药，酸甜软糯，健康养生。
★ 所需食材
主料：山药 200克；白醋 10克
★ 做法步骤
1/10. 山药清洗干净上锅蒸15分钟。（先蒸熟后去皮，防止氧化变黑，外皮口感还不硬）
2/10. 蒸熟后的山药用刮刀去皮。
3/10. 切成长短一致的小段。
4/10. 小碗里放入白糖。
5/10. 倒入番茄酱。
6/10. 倒入白醋。
7/10. 搅拌均匀。
8/10. 如果感觉稠就加少许温开水稀释，搅拌均匀。
9/10. 开小火，锅里放入少量油，倒入调好的汁。
10/10. 倒入山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。
【红烧山药鸡肉丸】
★ 菜品介绍
我们都知道，山药是一种很好的平价补品，而铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。因此大家都说铁棍山药营养价值和药用价值比普通山药高， 但回来网上一查， 有些专家又说这样说法不对， 它们的营养价值是一样的，把我给弄糊涂了。 但不管怎样，它们都具有补中益气，延缓衰老，滋养皮肤，健美养颜，增强人体免疫力，益心安神等独特疗效，是一味平补的药食两用佳品。 今天我就用它来搭配鸡肉丸子， 来个“红烧山药鸡肉丸”， 鸡肉丸自己现做， 不用油炸， 水汆而成， 这样更健康； 红烧时，先煎一下让它定型， 再加入山药和黑木耳一起好烧， 不多久， 一道即美味又养生保健菜就端上了桌， 快来尝尝吧。
★ 所需食材
主料：鸡脯肉 1块；铁棍山药 300克；黑木耳 50克
★ 做法步骤
1/13. 将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；
2/13. 在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉， 料酒和蚝油等调味；
3/13. 顺着一个方向搅拌上劲；
4/13. 烧锅水， 用勺挤出丸子；
5/13. 挤好的丸子放入水中煮开；
6/13. 煮好的鸡肉丸捞出备用；
7/13. 烧热锅， 放入适量的水， 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；
8/13. 再加入准备好的山药段；
9/13. 这时加入红烧汁， 料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）；
10/13. 再加入泡好的黑木耳；
11/13. 加盖煮上五分钟；
12/13. 揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁即可；
13/13. 装入盘中。
【猪手铁棍山药汤】
★ 菜品介绍
金龙鱼小榨风味菜籽油,是难忘的的外婆味道,为您保留菜油地道香浓的风味同时又保证了安全卫生;阵阵油香,巧手美食,采用小榨风味的压榨技术,烹饪风味菜肴味道十足;就是这永远念念不忘。
猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止
★ 所需食材
主料：猪手 500克；铁棍山药 500克；枸杞 10克：红枣 五个；葱 少许；姜 15克：外婆乡菜籽油 两勺；盐 两勺；料酒 一勺
★ 做法步骤
1/7. 五升外婆乡菜籽油
2/7. 去皮的淮山和腌制后的猪手
3/7. 然后把猪手放入锅里，红枣和姜用外婆乡菜籽油爆炒，放入少许的盐和料酒爆炒，
4/7. 爆炒后下入适量的开水，煲上三十分钟
5/7. 熬好的汤水放入铁棍淮山煲
6/7. 熬到淮山熟了放入枸杞
7/7. 煮好后放入少许的盐和葱花即可
铁棍山药是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习铁棍山药的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的铁棍山药做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。