酸奶的做法大全
2023-07-16 10:10:08
酸奶是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析酸奶的做法、功效和食用技巧，并分享一些酸奶好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。
酸奶是什么
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
酸奶的功效
1.促消化
酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
2.保护肠胃
维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
3.防癌抗癌
通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
4.预防便秘
通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
5.美容
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
6.提高免疫力
乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
酸奶的家常做法
【细腻de酸奶蛋糕】
★ 菜品介绍
第一眼看到这个方子就觉得很细腻，不象戚风那样看起来干干的，而且非常清爽哦~因为有酸奶的缘故~ 口感特别接近cheese cake，但又不象它热量那么高，这下可以撒欢儿的吃辣，不用担心长肉肉～（避免起纠纷，大家仔细看好方子，写的很清楚了，温度视自家烤箱而定，容量、实际温度比设置温度偏高都会有影响，慢慢摸索吧）做好了记得交作业哦～
★ 所需食材
主料：低粉 45克；玉米淀粉 20克；砂糖 30克：香草精 两滴；鸡蛋 4个；玉米油 30毫升：酸奶 200毫升
★ 做法步骤
1/18. 分离蛋黄，打匀，加入玉米油，搅打几下～然后加入浓稠的酸奶打成顺滑～
2/18. 筛入低粉和玉米粉，搅打融合，如下图的状态～
3/18. 静置一会待用～
4/18. 分离好的蛋白，用打蛋器低速打至鱼眼泡～
5/18. 加入三分之一的砂糖，继续中速打到细腻状态～
6/18. 如图，第二次加入砂糖，中速打至出现纹路～
7/18. 如图，加入剩余砂糖，中速打至硬性～
8/18. 如图的状态～
9/18. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌法，快速拌匀～
10/18. 第二次～
11/18. 加入两滴香草精～
12/18. 第三次加入蛋白霜～
13/18. 快速翻拌均匀，烤箱160度预热～
14/18. 八寸圆模底部铺锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡～
15/18. 用刮刀把表面抹匀～
16/18. 水浴法，烤盘放入最下层加入热水，烤架放在倒数第二层，（烤箱小的放在最下层、顶到加热管会糊）放入蛋糕模，烤45分钟，到时间后焖15分钟，取出晾凉，放冰箱冷藏一夜，第二天切开～
17/18. 第二天的早餐好搭档～
18/18. ～成功
【酸奶】
★ 菜品介绍
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
★ 所需食材
主料：纯牛奶 900毫升；奶油 100毫升
★ 做法步骤
1/11. 酸奶机发酵内桶清洗干净，倒入适量的开水，泡一分钟以上。
2/11. 沥干桶内水份，让桶降温后，倒入白糖。
3/11. 倒入酸奶发酵粉。
4/11. 加入牛奶。
5/11. 倒入奶油。
6/11. 充份搅拌均匀。（如果用工具搅拌，记得工具也要泡开水消毒.)
7/11. 密封好发酵桶盖。
8/11. 把发酵桶，放入酸奶机。
9/11. 选择A1程序，10小时。
10/11. 10小时后，酸奶已经浓稠，结豆腐脑子一样的块状。
11/11. 放入2-8度的冰箱内冷藏，食用时，用干净的勺子挖取即可。
【紫薯慕斯蛋糕】
★ 菜品介绍
上次做了表花蛋糕没做好，今天试做了的慕斯蛋糕我认为还是挺不错的就是没有装饰一下，我没做过害怕不好吃就想要是好吃了下次再装饰呵呵
★ 所需食材
主料：鸡蛋 4个；紫薯 4个
★ 做法步骤
1/35. 准备蛋糕材料蛋黄清分离蛋黄里先放20克白糖
2/35. 黄油隔水融化开
3/35. 蛋黄打散
4/35. 蛋黄打散
5/35. 加入融化的黄油
6/35. 加入过筛的低粉
7/35. 拌匀
8/35. 打蛋清分3次加糖
9/35. 打发蛋清
10/35. 分一部分到蛋黄糊里搅拌均匀
11/35. 在把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
12/35. 搅拌均匀
13/35. 装入模具震几下
14/35. 进烤箱烤50分钟170度，烤好后放凉脱模备用
15/35. 准备慕斯糊紫薯我是提前蒸好的（去皮放到蒸锅上蒸熟
16/35. 吉利丁片用凉水泡软备用
17/35. 紫薯和酸奶放进料理机里
18/35. 打成糊
19/35. 我用的是活底蛋糕模所以用锡纸包了模具
20/35. 蛋糕从中间分成两份
21/35. 把边去掉放到蛋糕模里备用
22/35. 牛奶隔水加热
23/35. 放进吉利丁片融化
24/35. 开始打奶油（我用的是植物淡奶油所以没加糖）
25/35. 奶油打至7分发
26/35. 将化开的吉利丁液倒入紫薯糊里拌均匀
27/35. 在将紫薯糊倒入大发的奶油里拌均匀这样慕斯糊就做好了
28/35. 把慕斯糊倒入放了蛋糕片备用的模具里抹平
29/35. 在把另一片蛋糕放上
30/35. 在倒入慕斯糊抹平表面进冰箱冷藏4小时以上最好隔夜
31/35. QQ糖隔水融化
32/35. 我用剩下的蛋糕边角又做了个小的呵呵
33/35. 等QQ糖液放凉倒在冷藏好的蛋糕上成为镜面果胶，倒上后再进冰箱冷藏至表面凝固
34/35. 脱模时下面放个圆形的东西把蛋糕模具放到上面用电吹风吹一下很容易就脱模了
35/35. 脱了模得
酸奶富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习酸奶的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。